1 butternut pompoen 400 gr gekookte kastanjes (vaccuüm verpakt te koop) 1 zoete aardappel (eventueel) 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3 l groentebouillon of kippenbouillon (van tablet) bouquet garni (tijm, peterselie-takjes, laurier) olijfolie peper en zout
Snijd de pompoen in grove stukken, het is niet echt nodig om de butternut pompoen te schillen (bij andere soorten doet men dat best wel). Schil de zoete aardappel en snijd ook in grove stukken. Haal de kastanjes uit de vacuüm verpakking, hou een klein deel ervan apart en hak fijn. Verhit wat olijfolie in een grote pot en stoof de ui even aan samen met de geperste knoflookteentjes. Voeg de pompoen, zoete aardappel, kastanjes, bouquet garni en bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep tot de pompoen gaar is. Pureer de soep, kruid naar smaak met peper en zout. Serveer de soep in soepkommen, doe er wat gehakte kastanje bij en eventueel een klein scheutje sojaroom, of een beetje chili-olie.
Voor een nog extra smaak rooster je de pompoen stukken even onder grill. Je smeert de stukken dan wel in met wat olijfolie gemengd met chilipoeder. Daarna voeg je de stukken bij in de pot waarin je de ui en look hebt aangestoofd. De soep moet dan niet zo lang koken want de stukken pompoen zijn dan al wat zachter geworden
