Verwarm de oven op 220°C
Breng een grote pan water aan de kook met zout en een snuif bicarbonaat. (2 tl zout per liter water)
Leg de bloemkool ondersteboven in de pan, met de bladeren er nog aan.
Kook de bloemkool gedurende 5 minuten vanaf het moment dat het water opnieuw kookt.
Giet de bloemkool af en laat even uitwasemen.
Smeer de bloemkool in met een mengsel van olijfolie, za’atar, peper en zout.
Leg de bloemkool op een prop bakpapier en rooster 20 tot 25 minuten of tot de bloemkool beetgaar is. Op het einde zet je de bloemkool nog even onder de grill totdat de bovenkant bruin gegrild is.
Als je de bloemkool uit de oven haalt smeer je die nog even in met wat olijfolie.
Techina: Neem 5 el tahin, voeg 3 el limoensap en 1 geplette teen look toe en roer tot je een stugge pasta bekomt, voeg dan met beetjes water toe en roer met een klopper tot een saus, de dikte van een slasaus. Kruid met een snuifje zout.
Serveer de bloemkool met de techina.
