500 gr italiaanse venkelworstjes van goede kwaliteit 10 middelgrote aardappelen in grote stukken gesneden 1 citroen (zeste en sap) 1 ui in halve ringen 3 teentjes knoflook in schijfjes olijfolie water 6 blaadjes laurier peper en zout peterselie gehakt
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de worstjes aan in een pan met olijfolie, ze moeten nog niet gaar zijn. Zet ze apart. Bak ui en knoflook in dezelfde pan even aan, voeg de aardappelen toe en bak even aan. Voeg dan de worstjes er weer bij en bak nog heel even. Doe alles in een ovenvaste pot, doe het citroensap, citroenzeste, laurier, en een deel van de gehakte peterselie erbij, zet gedurende 40 à 50 minuten in de oven. Of tot de aardappelen gaar zijn. Op het einde zet je de pot nog even op het vuur en laat je het vocht wat inkoken, voeg de rest van de gehakte peterselie toe en serveer.
Tip voor de veggies: in plaats van de worstjes kan je dit ook maken met veggie-balletjes
