Zomerse salade met mozzarella en vijgen.

We hadden een mooie zomer, het was fijn om vrienden uit te nodigen op ons dakterras en zomerse gerechtjes te serveren.

250 gr buffel-mozzarella 4 rijpe verse vijgen wat gele en rode kerstomaatjes of andere tomaten naar keuze een handvol basilicumblaadjes Enkele stukken parma-ham geroosterde pijnboompitjes balsamico en olijfolie van goede kwaliteit peper en zout naar smaak.

Was de vijgen en snijd ze in stukken (je mag ze eten met de schil eraan). Schik de mozzarella in stukken, vijgen, tomaatjes en parma-ham op een grote schotel. Strooi er de pijnboompitten en basilicumblaadjes over. Besprenkel met balsamico en olijfolie en kruid met peper en zout naar smaak.

Serveer met ciabatta.