Even een receptje van Jeroen Meus pimpen. Ik gebruikte een deel van zijn recept voor gewone vanillewafeltjes en voegde er nog iets extra aan toe.
500 g patisseriebloem 400 g boter 300 g suiker (optie: waarvan 1/3 vanillesuiker) 5 eieren 1⁄2 koffielepel bakpoeder 1 eetlepel puddingpoeder vanille 1 vanillestokje 1 snuifje zout sap en zeste van 1 sinaasappel eventueel kleine stukjes pure chocolade
Weeg alle ingredienten zorgvuldig af, begin met de boter
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, de boter mag niet kleuren, dus hou het in de gaten.
Neem een grote mengkom en doe hierin de bloem, suiker, bakpoeder, puddingpoeder (poeder voor vanillepudding).
Snij de vanillestok overlangs en schraap de vanillezaadjes eruit, doe dit bij in de mengkom met bloemmengsel.
Voeg een snuifje zout toe.
Meng het bloemmengsel met een keukenmachine of mixer. Ik gebruikte weer mijn ‘seventies’ mixer en dat lukte ook.
Breek de eieren één voor één in de kom en meng, voeg het sap en zeste van de sinaasappel toe, voeg de gesmolten boter bij beetjes toe en meng tot je het perfecte wafelbeslag krijgt. Dit is nog wat lopend.
Doe het beslag in een schaal en zet minstens een uur in de koelkast om op te stijven.
Verwarm het wafelijzer op de hoogste stand.
Haal het beslag uit de koelkast en schep een eetlepel eruit per wafel, doe dit in het wafelijzer en bak tot je goudbruine wafeltjes hebt.
Leg de wafels op een rooster om af te koelen.
Bewaar in een afgesloten koekentrommel.
Tip: eventueel kan je wat kleine stukjes pure chocolade onder het beslag mengen, dit gaat goed samen met de sinaasappelsmaak.