Voor 2 personen 2 kipfilets in reepjes gesneden 0,5 ui fijngesneden 1 rood pepertjes fijngesneden 150 gr droge jasmijnrijst 150 gr sojascheuten 0,5 pakje chinese wokgroenten 2 dl cocosmelk sap van 1/2 limoen 2 stengels citroengras gember geraspt (= stuk van een duim groot) 2 handenvol verse koriander fijngesneden 1 handvol muntblaadjes fijngesneden 1 El vissaus 1 tl palmsuiker 1 tl pikant zout 2 tl currypasta wok-olie
Kook de rijst gaar in water met een halve stengel citroengras geplet (kan ook met enkele limoenblaadjes, maar die had ik niet meer). Bak de kippenreepjes in een wok met wokolie met de ui, pepertjes en een beetje look, voeg pikant zout, 1 tl palmsuiker wat limoensap en een scheut vissaus toe. Voeg koriander en munt toe. Als het gaar is, zet aan de kant. Was de sojascheuten in koud water en zet opzij. Doe currypasta in een wok en giet er cocosmelk bij, een beetje vissaus en een beetje limoensap. Voeg dan de rijst eraan toe en nog wat koriander en munt en roer door elkaar. Zet aan de kant. Roerbak de chinese wokgroenten even in een wok, voeg een beetje vissaus en palmsuiker toe. Eventueel nog wat peper. In een kom leg je eerst wat van de rijst met cocosmelk, daarboven wat gewokte groenten, dan wat kippenreepjes en daarbovenop de rauwe sojascheuten. Versier met wat koriander en een schijfje limoen.