1 kg venusschelpen of kokkels 1 ui fijngesneden 3 teentjes look geperst 1 rood pepertje zaadjes verwijderd en fijngehakt Sap van 1 limoen 1 mespuntje saffraanpoeder eventueel een half glas witte wijn 3 el fijngehakte platte peterselie 1 laurierblaadje olijfolie
Was de venusschelpen grondig. Als je kokkels gebruikt, die hebben ribbeltjes, die moet je goed met een borsteltje schrobben en veelvuldig spoelen met proper koud water. De venusschelpen zijn glad, dus iets minder werk om proper te maken.
Verhit de olie in een pot en fruit hierin de ui, look en pepertje.
Voeg de venusschelpen en laurierblad toe en laat bij hoge temperatuur 2 minuten koken, schud de pan voortdurend. Voeg de saffraan, wijn, limoensap en peterselie toe, schud de pan geregeld.
Als de venusschelpen open zijn gegaan zijn ze klaar. Serveer ze in een diepe kom.
Dit kan als aperitiefhapje of als tapa worden geserveerd.