Ik maakte voor 3 personen: 1,5l bouillon met kippenbouillonblokjes, voeg hier aan toe: 3 stengels citroengras gekneusd en in stukken gesneden, een handvol limoenblaadjes, de nerven eruit gesneden, gember(grootte van een duim) in schijfjes gesneden en korianderstengels fijngesneden, enkele blaadjes mogen ook worden toegevoegd. Op het einde voeg je sojasaus, vissaus en peper naar smaak toe
Verdere benodigdheden: 125 gr champignons in schijfjes gesneden 3 pikante pepertjes fijngesneden 200 gr wilde asperges in stukken van 2 cm gesneden mini-mais in stukken van 2 cm gesneden paprika, gele en rode in dunne reepjes gesneden 1 teentje knoflook geperst 1 ui in halve ringen gesneden 15-20 scampi’s gepeld en ontdaan van darmkanaal sap van 1/2 limoen 3 kwartjes van een limoen thaise pikante olie vissaus sojasaus 1 El palmsuiker eiernoedels
Kook de noedels volgens de gegevens op de verpakking (normaal gezien ongeveer 4 minuten)
In een wok fruit je de ui, knoflook en pikante pepertjes in een scheutje thaise pikante olie. Voeg de rest van de groenten toe en roerbak alles even. Voeg de scampi’s toe en nog even verder roerbakken. Voeg palmsuiker en vissaus toe.
Zeef de bouillon en voeg die toe in de wok. Voeg limoensap toe en proef of er nog iets moet bijgekruid worden, eventueel nog wat sojasaus.
Voeg de noedels toe aan de soep, serveer in soepkommen en leg een een kwartje limoen bij in.
תגובות