Rucola-pesto met pistachenoten

100 gr rucola

1 handvol pistachenoten

3 el gemalen parmigiano

Sap van 1 limoen

5 el Olijfolie

Peper en zout naar smaak

Doe alles in een blender en mix tot een glad mengsel. Voeg meer of minder olijfolie toe tot de gewenste consistentie.