top of page

Pompoensoep


1 pompoen, geschild, zaadjes eruit en in blokjes gesneden 2 uien fijngesneden 2 teentjes look geperst 1,5 l kippenbouillon (niet voor vegetariërs, dan alleen veggie bouillon gebruiken) 1,5 l veggie bouillon (je kan hiervoor bouillonblokjes gebruiken als je geen tijd hebt om bouillon zelf te maken) 1 of 2 tl curry pasta (je kan zelf kiezen welke curry je hiervoor neemt, de laatste keer gebruikte ik panang-curry, de hoeveelheid hangt af van het soort curry) Verse koriander fijngesneden Het sap van geraspte gember (rasp de gember en pers het sap eruit met je hand) vers sinaasappelsap (1 of 2 sinaasappels) olijfolie

Neem een grote kookpot en verwarm hierin de olijfolie voeg de uien toe voeg de curry-pasta toe laat even stoven voeg look toe voeg pompoenblokjes toe roer alles goed door elkaar voeg de bouillon toe, een beetje zout en laat de soep koken met het deksel erop tot de pompoen zacht genoeg is. Voeg koriander en gembersap toe mix de soep met een mixer of blender voeg het sinaasappelsap toe naar smaak voeg zout en peper toe naar smaak


Comments


bottom of page