top of page

Penne met prei en spekjes (of gerookte zalm)

Voor 2 personen

2 prei 150 gr spekblokjes of 150 gr gerookte wilde zalm in reepjes 3 takjes tijm (enkel de blaadjes) 1 teentje knoflook een handvol gekookte sojabonen een handvol kerstomaatjes gehalveerd 300 gr penne een handvol gehakt peterselie parmiggiano schilfers olijfolie een klontje boter 1/2 bouillon tablet (fijne kruiden) 2 dl water een scheutje sojaroom peper en zout

Doe wat olie in een pan en laat hierin het lookteentje en de tijm even bakken, voeg dan de spekreepjes toe en bak ze krokant. Zet aan de kant. Snij het groen van de prei en gooi dit weg, snijd het witte gedeelte in grove stukken. Spoel de prei goed onder stromend water. Doe een scheutje olijfolie in een hapjespan en stoof hierin de prei even aan. Verpulver het bouillon tablet erbij, peper en zout en water. Leg er een klontje boter bovenop en laat even verder stoven met het deksel op de pan. Kook de pasta al dente. Giet de pasta af, en doe een beetje van het kookwater (of een scheutje sojaroom) bij de prei. Voeg de tomaatjes, sojabonen en peterselie bij de prei en dan de pasta. Kruid met peper en zout. Serveer de pasta met spekblokjes of met gerookte zalm naar keuze. Leg er nog enkele parmiggiano schilfers bovenop.

Comentários


bottom of page