Voor 2 personen: 2 kg mosselen 2 teentjes look geperst 4 pepertjes fijngesneden en zaadjes eruit peterselie en/of basilicum olijfolie 1 ui in dunne ringen gesneden 1 kleine ui of sjalot fijngesneden 1 glas droge witte wijn 1 blik tomaten in blokjes 1/2 fles Cirio tomaten-passata 1 tl passata di peperoncini piccanti een scheutje balsamico zout en peper naar smaak 1 ciabatta
Maak de mosselen schoon: zet ze eerst in water met een halve liter melk gedurende ongeveer een half uur. Dan leg je ze opnieuw in proper water en maak ze schoon. De mosselen die open blijven als je ze een tik geeft, die gooi je weg, die gebruik je niet. Verwijder de baard en maak de schelpen schoon met een mes. Dan spoel je ze opnieuw in proper water. Dat was het zwaarste stuk.
Neem een grote mosselpot en voeg een beetje olijfolie toe voeg uiringen, look en pepertjes toe voeg de mosselen toe voeg de peterselie toe Laat dit alles koken met het deksel op de pot, en schud de pot even goed op. Als alle mosselen open zijn, zijn ze gaar, neem ze uit de pot, maak de pot schoon en voeg opnieuw een beetje olijfolie toe, voeg de fijngesneden ui toe als je het graag echt pikant hebt kan je een tl passata die peperoncini piccanti toevoegen, wij doen dit wel. Voeg de tomatenblokjes en passata toe, peper en zout. Laat even sudderen, voeg de witte wijn toe en gescheurde basilicumblaadjes. Voeg de mosselen toe en schud de pot goed met het deksel erop zodat alle mosselen met saus bedekt zijn.
Serveer in grote diepe borden met ciabatta-brood. Je kan het brood ook roosteren, wij doen dit niet.
Tip: smeer wat gezouten boter op het brood. Ik weet wel dat dit niet goed is voor de lijn maar hé, jij ziet er toch geweldig uit, jij hoeft daar niet aan te denken 😉