Er zijn vele verhalen over het ontstaan van de naam pasta puttanesca, letterlijk vertaald hoerenpasta. Het verhaal dat ik hoorde van een Italiaanse vriendin is dit: de pasta wordt zo genoemd omdat het een gerecht is dat je heel snel in elkaar kan steken. Wanneer een vrouw een afspraak met een geheime minnaar had, was er geen tijd meer om te koken en dan maakte ze snel deze pasta. De vrouw was dan eigenlijk een putta en de pasta heeft een naam.
1 ui fijngesneden 2 tenen look geperst of fijngesneden Olijfolie 1 fles Cirio tomaten passata 2 El half zongedroogde tomaten geblend 1 tl passata di peperoncini piccanti (of verse pepertjes fijngesneden) 1 blik zwarte olijven ontpit en fijngesneden 1,5 El kappertjes (in azijn of gezouten, die spoel je dan goed) 5 of 6 ansjovis fijngesneden verse basilicum een scheutje balsamico azijn Pasta naar keuze (spaghetti, liguine, penne…) Parmiggiano geraspt zwarte peper
Verwarm olie in een pan, voeg ui en look toe voeg peperoncini en fijngemalen zongedroogde tomaten toe voeg olijven, kappertjes en ansjovis toe voeg Cirio passata toe laat sudderen gedurende 10 tot 15 minuten. Op het einde voeg je een scheutje balsamico azijn toe en gescheurde basilicum-blaadjes Zwarte peper van de molen naar smaak.
Terwijl kook je de pasta al dente, laat uitlekken.
Voeg een beetje saus onder de pasta. Schenk uit in pasta borden en doe nog wat saus bovenop de pasta. Voeg enkele hele blaadjes basilicum toe ter versiering.