Naar een oud recept van Jeroen Meus.
220gr bloem 130 gr boter (kamertemperatuur) 250 gr pure chocolade (in groffe stukjes gesneden) 1 tl bakpoeder 190 gr bruine suiker (bastaardsuiker) 1 ei (losgeklopt) 1 dl melk 1 vanillestok
Meng de malse boter, in stukjes, met de suiker door elkaar met een mixer of keukenrobot. Snij de vanillestok in twee. Schraap de zaadjes eruit en meng deze onder het mengsel. Voeg het losgeklopte ei toe. Roer er de melk door. Zeef de bloem en het bakpoeder samen en meng dat onder het beslag. Meng er de stukjes chocolade door.
Verwarm de oven op 180°C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Leg afgestreken lepels deeg op het bakpapier, of gebruik een ijsschep en druk de bolletjes een beetje plat. Laat voldoende afstand tussen de koekjes. Bak ze 20 minuten in de oven op 180°C. Laat ze afkoelen.