Kipkoteletjes in de oven

4 kipkoteletten 2 stukjes spek, pancetta of gerookte ham 1 grote zoete ui 150 gr grote bruine champignons 1 teentje knoflook geperst 1 glas rode wijn 1/2 glas sojasaus kippenkruiden of peper en zout olijfolie Verhit de oven voor op 180°C. Kruid de kipkoteletten met kippenkruiden of peper en zout. Snijd de ui in grove…

Vietnamese loempia’s

Voor 8 stuks 8 vellen rijstpapier 100 gr gemengde rauwe groenten fijngesneden (wortel, prei, selder, witte kool…) (dit kan men soms voorgesneden in de supermarkt vinden) 4 grote romeinse slabladeren een handvol koriander takjes 1 stuk komkommer van 5cm 1 handvol bieslook in stukjes van 5cm gesneden 1/2 rood pepertjes fijngesneden 1 teentje knoflook geperst…

Ramen (noedels) met zalm

Voor 2 personen 100 gr gedroogde ramen of Chinese eiernoedels 1/2 l vis- of groentebouillon (mag ook dashi aan toegevoegd worden) 2 zalmfilets 1 stronk mini paksoi Enkele roosjes broccoli Een handvol sojascheuten 1/2 groen pepertje in ringetjes gesneden Enkele takjes koriander Voor de terryakimarinade: 2 el sake 2 el donkere sojasaus 2 el mirin…

Misosoep, lunch to go

1 lente-ui 4 el witte misopasta 4 tl groentebouillonpoeder 4 el sojasaus 1 el geraspte gember 2 wortelen in fijne reepjes 10 champignons in schijfjes 10 radijzen in schijfjes 1 handvol spinazie 1 handvol luzernescheutjes of sojascheuten 1 pak rijstnoedels Ja kan hiervoor ook andere groenten gebruiken zoals bv. courgette, venkel, paprika in reepjes gesneden….

Griekse yoghurt met fruit, zaden en tijm.

Gisteren moest de Belgische nationale voetbalploeg ‘De Rode Duivels’ een kwartfinale spelen tegen Wales in het EK. Dus vond ik het een goed idee om nog eens de “mosselen diablo” te serveren. Maar het heeft niets geholpen want onze duivels waren niet in vorm en bakten er dus niets van. Ze verloren en mochten terug…

Courgetti salade

Tegenwoordig vind je veel soorten spiraalsnijders voor groenten. Ik gebruik mijn oude dunschiller die aan één kant ook fijne reepjes kan snijden. Dus voor courgette heb je niet echt zo’n fancy snijder nodig. Courgetti of ook wel courgetteslierten kan je op vele manieren verwerken, koud of warm. Deze is een koude salade, je kan het…

Pasta vongole

Voor 2 personen: 250 gr linguine 500 à 600 gr vongole 1 ui fijngesneden 2 teentjes knoflook geperst 1 San Marzano tomaat in fijne blokjes gesneden 1 rood pepertje heel fijn gesneden 1 glas witte wijn 10 blaadjes lavas (wilde selder) fijngehakt 1 handvol peterselie fijngehakt (indien niet verkrijgbaar gebruik een beetje witte selder fijngesneden)…

Aspergesoep

500 gr witte asperges 3 middelgrote aardappelen 1 l groentebouillon 5 El sojaroom peper, zout, foelie 1 El kokosolie Schil de asperges met een dunschiller. Kook de schillen in de bouillon gedurende 10 min. Giet in een vergiet en hou de bouillon apart. Snijd de asperges in stukken van 2 à 3 cm. Hou de…

Granola zonder suiker

100 gr havermoutvlokken 20 gr kokosrasp 1 el pompoenpitten 1 el zonnebloempitten 1 el lijnzaad 2 el gemengde geplette noten 1 el gojibessen 1 el gedroogde bosbessen 1 el rozijnen 1 el gedroogde veenbessen Voor de dadelpasta 6 medjool dadels 2 el agavesiroop 2 el dadelsiroop 100 ml water 1 el kokosolie 3 druppels vanille-essence…

Penne met prei en spekjes (of gerookte zalm)

Voor 2 personen 2 prei 150 gr spekblokjes of 150 gr gerookte wilde zalm in reepjes 3 takjes tijm (enkel de blaadjes) 1 teentje knoflook een handvol gekookte sojabonen een handvol kerstomaatjes gehalveerd 300 gr penne een handvol gehakt peterselie parmiggiano schilfers olijfolie een klontje boter 1/2 bouillon tablet (fijne kruiden) 2 dl water een…