Linguine met zalm, venkel en courgette

Voor 2 personen 1/2 venkel1/2 courgette1/2 ui1 teentje knoflook250 gr linguineolijfoliepeper en zoutgemalen parmigianoBouillon tablet voor pasta150 gr verse zalmfiletGeroosterde pijnboompitten Snij ui in halve ringen, snij venkel in kleine reepjes, snij courgette in fijne lucifers, plet de knoflook. Snij de zalm in kleine blokjes en kruid met peper en zout. Rooster de pijnboompitten. Breng…

Avocado pasta

Voor 2 personen 300 gr linguine (of andere pasta naar keuze) 2 rijpe avocado’s een handvol basilicum blaadjes 1 of 2 teentjes knoflook sap van 1/2 limoen 80 ml olijfolie een handvol kerstomaatjes (in de helft gesneden) 2 el sojabonen (gekookt) peper en zout (himalaya zout) naar smaak 1 bouillon tablet fijne kruiden enkele reepjes…

Penne met broccoli, venkel, witloof en gerookte zalm

1 broccoli 2 teentjes knoflook (geperst) 1 kleine sjalot fijngesneden 1/2 chilipeper fijngesneden (met zaadjes voor pikant, zonder voor minder pikant) 3 ansjovisfilets (op olijfolie) 150 gr feta kaas 150 gr biologische gerookte zalm 1 stronk witloof 1/2 venkel olijfolie penne 250ml sojaroom light peper en zout naar smaak Snijd de broccoli roosjes van de…

Dronken St. Jacobsvruchten

Voor 4 personen 12 grote St. Jakobsvruchten in dunne plakjes gesneden 1 limoen pitten van 1/2 granaatappel 1 geel of rood pepertje fijngesneden zonder zaadjes 2 el goede kwaliteit vodka olijfolie een handvol korianderblaadjes fijngehakt of gescheurd fijn zeezout Lege schelpen om te serveren Schik de plakjes St. Jacobsvruchten in de schelpen, ze mogen overlappen….

Garnalen chowder

Voor 4 personen 1 rode ui fijngesneden 3 teentjes knoflook geperst 1 rood pepertje fijngesneden (zonder zaadjes voor minder pikant, met zaadjes voor pikanter) 1 blik gepelde tomaten 1 grote aardappel (bloemig) 50 g rijst (lange korrel) 2 el tomatenpuree 4 ongepelde gamba’s gekookt voor erbij 1l visbouillon van tablet visfond 400 gr grote rauwe…

Gerookte makreelpaté

220 gr gerookte makreel 100 gr magere platte kaas 1 of 2 tl mierikswortelpasta 1 citroen sap en zeste 1 handvol platte peterselie peper en zout naar smaak Verwijder het vel van de makreel en breek in grove stukken in een foodprocessor, voeg de platte kaas, mierikswortel, sap en zeste van citroen en peterselieblaadjes toe…

Snel soepje met garnalen

250 gr gepelde garnalen 1 ui 2 stengels prei 0,5 venkel 70 gr tomatenpuree 2 teentjes knoflook geperst 1 tl kurkuma 1l bouillon van 1 bouillonblokje visssmaak, 1 bouillonblokje fijne kruiden 170 ml visfond olijfolie peper en zout naar smaak peterselie fijngehakt Snij de ui, prei en venkel fijn. Verhit wat olijfolie in een diepe…

Makreel in de oven met mosterd en kleine trostomaatjes

Dit recept is van Pascale Naessens, ik heb het recept helemaal gevolgd, daarom mag ik het hier niet publiceren, sorry daarvoor. All credits to Mrs. Jambers. Het was heel lekker. Ik kan je wel zeggen wat erin zit: makreel, trostomaatjes, kappertjes, kurkuma, mosterd. De foto’s zijn van mezelf. Ik serveerde het met een zoete aardappelpuree…

Knolselder-witloofpot met garnalen en hazelnoten

1 knolselder geschild en in blokjes gesneden 500 gr aardappelen geschild en in blokjes gesneden 4 stronken witloof in reepjes gesneden 150 gr garnalen 150 gr geroosterde hazelnoten sap van 1 citroen olijfolie hazelnootolie of een andere notenolie peper, zout en foelie naar smaak Stoom de knolselderblokjes en aardappelblokjes even in een stoomapparaat, ze mogen…

Roggevleugel met kappertjes

Voor 2 personen: 1 roggevleugel 2 el kappertjes Sap van 1/2 citroen boter olijfolie bloem peper en zout Eentje van Jeroen Meus: Strooi wat bloem in een groot bord. Kruid de roggevleugel met peper en zout en wentel de vis in de bloem, klop de overtollige bloem af. Verhit een klontje boter en wat olijfolie…