Cannellinibonen-puree

1 blik Cannellinibonen 3 el tahinpasta 1 teen knoflook fijngehakt Sap van 1/2 citroen 3 el olijfolie Peper en zout naar smaak Spoel de cannellinibonen af en doe ze samen met alle ander ingrediënten in een blender.  Mix tot tot een glad mengsel. Voeg op het einde wat za’atar kruiden toe.

Rucola-pesto met pistachenoten

100 gr rucola 1 handvol pistachenoten 3 el gemalen parmigiano Sap van 1 limoen 5 el Olijfolie Peper en zout naar smaak Doe alles in een blender en mix tot een glad mengsel. Voeg meer of minder olijfolie toe tot de gewenste consistentie.

Aardappelen in de oven met feta en oregano

Warm de oven voor op 220°C Was de aardappelen maar schil ze niet. Snij ze in frieten. Kook de aardappelen gedurende 7 à 8 minuten in water. Giet ze af en laat ze even drogen. Doe ze in een kom en voeg wat olijfolie en grof zeezout toe. Meng alles goed en leg ze in…

Gegrilde groentjes

Super lekker, gezond, simpel en snel klaar. Hier kan je ingooien wat je wil of wat je in huis hebt.  Snij de groenten grof, doe ze in een pot, giet er wat olijfolie over en strooi er wat zeezout over. Meng alles goed en doe de groenten in een platte ovenschaal bedekt met bakpapier.  Zet…

Courgetti salade

Tegenwoordig vind je veel soorten spiraalsnijders voor groenten. Ik gebruik mijn oude dunschiller die aan één kant ook fijne reepjes kan snijden. Dus voor courgette heb je niet echt zo’n fancy snijder nodig. Courgetti of ook wel courgetteslierten kan je op vele manieren verwerken, koud of warm. Deze is een koude salade, je kan het…

Toast met ei, avocado en gebakken kerstomaatjes

Kook een ei zacht. (+/- 5 minuten) Neem enkele trostomaatjes en snijd ze in de helft, bak ze even aan in wat olijfolie, voeg op het einde een scheutje balsamico toe en laat nog even verder bakken. Kruid met peper en zout. Snijd een dikke snee roggebrood (of ander brood naar keuze) en grill het…

Avocado pasta

Voor 2 personen 300 gr linguine (of andere pasta naar keuze) 2 rijpe avocado’s een handvol basilicum blaadjes 1 of 2 teentjes knoflook sap van 1/2 limoen 80 ml olijfolie een handvol kerstomaatjes (in de helft gesneden) 2 el sojabonen (gekookt) peper en zout (himalaya zout) naar smaak 1 bouillon tablet fijne kruiden enkele reepjes…

Omelet met eekhoorntjesbrood en pastinaak

100 gr eekhoorntjesbrood 4 eieren 1 kleine pastinaak 1 sjalot 1 kleine handvol platte peterselie peper en zout kokosvet of olijfolie witte of zwarte truffel-olie Manlief bracht lekker eekhoorntjesbrood mee van de markt. Enkele verse eitjes erbij en onze zondagsbrunch is compleet. Maak de paddenstoelen proper met een borsteltje of een mesje, zorg dat er…

Gezond ontbijt

Lekker en gezond Naar believen: Griekse yoghurt of Soja yoghurt verse vijgen in reepjes gesneden, met de schil eraan verse dadels in fijne stukjes gesneden granaatappel pitten banaan in stukjes granola of muesli zaden naar keuze: bv. chiazaad, lijnzaad, zonnebloempitten etc. gedroogd fruit zoals blauwe bessen, rozijnen etc.

Pompoen-kastanjesoep

1 butternut pompoen 400 gr gekookte kastanjes (vaccuüm verpakt te koop) 1 zoete aardappel (eventueel) 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3 l groentebouillon of kippenbouillon (van tablet) bouquet garni (tijm, peterselie-takjes, laurier) olijfolie peper en zout Snijd de pompoen in grove stukken, het is niet echt nodig om de butternut pompoen te schillen (bij…