Linguine met zalm, venkel en courgette

Voor 2 personen 1/2 venkel1/2 courgette1/2 ui1 teentje knoflook250 gr linguineolijfoliepeper en zoutgemalen parmigianoBouillon tablet voor pasta150 gr verse zalmfiletGeroosterde pijnboompitten Snij ui in halve ringen, snij venkel in kleine reepjes, snij courgette in fijne lucifers, plet de knoflook. Snij de zalm in kleine blokjes en kruid met peper en zout. Rooster de pijnboompitten. Breng…

Pasta vongole

Voor 2 personen: 250 gr linguine 500 à 600 gr vongole 1 ui fijngesneden 2 teentjes knoflook geperst 1 San Marzano tomaat in fijne blokjes gesneden 1 rood pepertje heel fijn gesneden 1 glas witte wijn 10 blaadjes lavas (wilde selder) fijngehakt 1 handvol peterselie fijngehakt (indien niet verkrijgbaar gebruik een beetje witte selder fijngesneden)…

Penne met prei en spekjes (of gerookte zalm)

Voor 2 personen 2 prei 150 gr spekblokjes of 150 gr gerookte wilde zalm in reepjes 3 takjes tijm (enkel de blaadjes) 1 teentje knoflook een handvol gekookte sojabonen een handvol kerstomaatjes gehalveerd 300 gr penne een handvol gehakt peterselie parmiggiano schilfers olijfolie een klontje boter 1/2 bouillon tablet (fijne kruiden) 2 dl water een…

Avocado pasta

Voor 2 personen 300 gr linguine (of andere pasta naar keuze) 2 rijpe avocado’s een handvol basilicum blaadjes 1 of 2 teentjes knoflook sap van 1/2 limoen 80 ml olijfolie een handvol kerstomaatjes (in de helft gesneden) 2 el sojabonen (gekookt) peper en zout (himalaya zout) naar smaak 1 bouillon tablet fijne kruiden enkele reepjes…

Penne met broccoli, venkel, witloof en gerookte zalm

1 broccoli 2 teentjes knoflook (geperst) 1 kleine sjalot fijngesneden 1/2 chilipeper fijngesneden (met zaadjes voor pikant, zonder voor minder pikant) 3 ansjovisfilets (op olijfolie) 150 gr feta kaas 150 gr biologische gerookte zalm 1 stronk witloof 1/2 venkel olijfolie penne 250ml sojaroom light peper en zout naar smaak Snijd de broccoli roosjes van de…

Macaroni met kaassaus

Oftewel Mac & Cheese Voor 4 personen 600 gr macaroni 50 gr boter (of sojaboter) 2 el bloem 1 l sojamelk 4 tomaten 150 gr gemalen kaas (gruyère of cheddar) 100 gr gemalen parmiggiano 1/2 broccoli 150 gr paddenstoelen in schijfjes gesneden 1 sjalot fijngesneden 150 gr gerookte zalm in stukjes gesneden 1 teentje knoflook…

Soba noedels met sojasaus

Eén van mijn favorieten Kook soba noedels volgens verpakking. Meng in een kommetje 4 el sojasaus en 1 el mirin, voeg eventueel een heel klein beetje agave-siroop toe. Doe de noedels bij in het kommetje en meng onder de saus. Dat is alles.

Venkel en feta linguine

Vandaag deze nog eens gemaakt, snel en lekker. Een licht en fris gerecht. Naar een recept van Nigel Slater, maar met een speciaal tintje. linguine 1 venkel 1 grote sjalot of 3 kleine 100 gr feta kaas 2 el olijfolie 15 basilicum blaadjes Pernod of Ricard Kook de pasta in gezouten water volgens de verpakking….

Pad Thai

Naar een recept van Rick Stein. Voor 2-3 personen 10 grote rauwe garnalen ongepeld (tijgergarnalen) 3 el plantaardige olie (of thaise wokolie) 175 gr. gedroogde platte rijstnoedels (banh pho) 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 tl gestampte gedroogde chilipeper 2 eieren, losgeklopt 2 el vissaus 2 el tamarindewater * 2 el zoete chilisaus 1 el palmsuiker…

Spaghetti carbonara zonder ei, met erwtjes

2 handenvol diepvries-erwtjes 8 stukken pancetta in reepjes gesneden 250 ml sojaroom light geraspte parmiggiano Verse spaghetti peper Bak de pancetta in een droge pan, voeg de ontdooide erwtjes toe en bak die even mee. Voeg sojaroom en wat parmiggiano toe. Kruid met peper. Kook de spaghetti al dente, giet af en meng onder de…