Griekse yoghurt met fruit, zaden en tijm.

Gisteren moest de Belgische nationale voetbalploeg ‘De Rode Duivels’ een kwartfinale spelen tegen Wales in het EK. Dus vond ik het een goed idee om nog eens de “mosselen diablo” te serveren. Maar het heeft niets geholpen want onze duivels waren niet in vorm en bakten er dus niets van. Ze verloren en mochten terug…

Granola zonder suiker

100 gr havermoutvlokken 20 gr kokosrasp 1 el pompoenpitten 1 el zonnebloempitten 1 el lijnzaad 2 el gemengde geplette noten 1 el gojibessen 1 el gedroogde bosbessen 1 el rozijnen 1 el gedroogde veenbessen Voor de dadelpasta 6 medjool dadels 2 el agavesiroop 2 el dadelsiroop 100 ml water 1 el kokosolie 3 druppels vanille-essence…

Toast met ei, avocado en gebakken kerstomaatjes

Kook een ei zacht. (+/- 5 minuten) Neem enkele trostomaatjes en snijd ze in de helft, bak ze even aan in wat olijfolie, voeg op het einde een scheutje balsamico toe en laat nog even verder bakken. Kruid met peper en zout. Snijd een dikke snee roggebrood (of ander brood naar keuze) en grill het…

Omelet met eekhoorntjesbrood en pastinaak

100 gr eekhoorntjesbrood 4 eieren 1 kleine pastinaak 1 sjalot 1 kleine handvol platte peterselie peper en zout kokosvet of olijfolie witte of zwarte truffel-olie Manlief bracht lekker eekhoorntjesbrood mee van de markt. Enkele verse eitjes erbij en onze zondagsbrunch is compleet. Maak de paddenstoelen proper met een borsteltje of een mesje, zorg dat er…

Gezond ontbijt

Lekker en gezond Naar believen: Griekse yoghurt of Soja yoghurt verse vijgen in reepjes gesneden, met de schil eraan verse dadels in fijne stukjes gesneden granaatappel pitten banaan in stukjes granola of muesli zaden naar keuze: bv. chiazaad, lijnzaad, zonnebloempitten etc. gedroogd fruit zoals blauwe bessen, rozijnen etc.

Granola

300 gr havermoutvlokken 300 gr gemengde noten 300 gr gedroogde vruchten (rozijnen, abrikozen, veenbessen etc.) 75 gr gemengde zaden 2 tl gemalen kaneel 1 tl gemalen kardamompeulen (plet peulen in vijzel, haal de omhulsels eruit en plet de zaadjes nog even) 1 tl gemalen gember (eventueel) 50 ml zonnebloemolie 75 gr donkere basterdsuiker 200 ml…

American breakfast pancakes

Volgens Jamie Oliver 128 gr zelfrijzende bloem (= 1 cup) O,128 l melk (= 1 cup) 1 ei 1 snuifje zout 1 peer geraspt boter griekse yoghurt ahornsiroop Doe bloem, melk, ei en zout in een kom en klop alles goed door elkaar. De draadloze mixer van KitchenAid is daarbij een goede hulp. (Dankjewel Nans)…

Mango cooler

2 mango’s (zo rijp mogelijk) 150 ml magere verse melk zeste en sap van 1 limoen een handvol ijsblokjes een handvol verse muntblaadjes ahornsiroop Met dank aan Jamie Oliver Schil de mango en snijd het vlees is stukken. Doe het fruit in een blender samen met de melk, limoensap en zeste, ijsblokjes en muntblaadjes en…

Wortel-appelsap met gember en citroen

Voor een gezond begin van de dag hebben we net dit sapje gemaakt. 2 appels 8 wortelen een stuk gember van 5cm 1 citroen In de sapcentrifuge, de appels, wortelen en gember. Daarna het citroensap erbij doen. Et voilà we kunnen starten.