Goed gevulde gazpacho

Voor 2 personen: 4 tomaten 1/2 venkel 2 teentjes knoflook 1/2 groene paprika 1/4 komkommer 1 el sojabonen 2 tl pompoenpitten 2 tl zonnebloempitten 1 tl tomatenpuree 2 sneetjes grof brood 4 el water olijfolie peper en zout tabasco Snijd 1 sneetje grof brood in stukjes en bak dit in wat olijfolie, zet aan de…

Misosoep, lunch to go

1 lente-ui 4 el witte misopasta 4 tl groentebouillonpoeder 4 el sojasaus 1 el geraspte gember 2 wortelen in fijne reepjes 10 champignons in schijfjes 10 radijzen in schijfjes 1 handvol spinazie 1 handvol luzernescheutjes of sojascheuten 1 pak rijstnoedels Ja kan hiervoor ook andere groenten gebruiken zoals bv. courgette, venkel, paprika in reepjes gesneden….

Toast met ei, avocado en gebakken kerstomaatjes

Kook een ei zacht. (+/- 5 minuten) Neem enkele trostomaatjes en snijd ze in de helft, bak ze even aan in wat olijfolie, voeg op het einde een scheutje balsamico toe en laat nog even verder bakken. Kruid met peper en zout. Snijd een dikke snee roggebrood (of ander brood naar keuze) en grill het…

Soba noedels met sojasaus

Eén van mijn favorieten Kook soba noedels volgens verpakking. Meng in een kommetje 4 el sojasaus en 1 el mirin, voeg eventueel een heel klein beetje agave-siroop toe. Doe de noedels bij in het kommetje en meng onder de saus. Dat is alles.

Veggie-burger op Italiaanse wijze

Voor 2 personen 2 veggieburgers 2 mini-ciabatta sla tomaten parmiggiano schilfers zongedroogde tomaten in reepjes geknipt tapenade van zongedroogde tomaten mayonaise curry-ketchup 2 cornichons in schijfjes gesneden geroosterde pijnboompitten aardappelen gebakken in de oven rode ui in ringen gesneden olijfolie balsamico bakboter grof zeezout rozemarijn peper en zout Bak een deel van de rode ui…

Guacamole met garnalen

Een variatie op de gewone guacamole, gooi er eens wat garnalen bij en serveer bij een lekkere sla. De guacamole: 2 avocado’s sap van 1 limoen en of citroen (naar smaak toevoegen) een mengeling van kruiden: paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder, gedroogde oregano (of een zakje guacamole kruiden van tex mex) 1 teentje knoflook geperst enkele takjes…

Tonijnsalade

2 doosjes tonijn een handvol kerstomaatjes 1 sjalot heel fijngesneden 1 pijpajuin fijngeknipt 1 el mayonaise 1 el tomatenketchup peper en zout naar smaak Snij de kerstomaatjes heel fijn, en dep het vocht weg met keukenpapier. Doe de tonijn in een pot, voeg tomaatjes toe, pijpajuin met een schaar knippen, fijngesneden sjalot, mayonaise, ketchup en…