Italiaanse venkelworstjes met aardappelen en citroen

500 gr italiaanse venkelworstjes van goede kwaliteit 10 middelgrote aardappelen in grote stukken gesneden 1 citroen (zeste en sap) 1 ui in halve ringen 3 teentjes knoflook in schijfjes olijfolie water 6 blaadjes laurier peper en zout peterselie gehakt Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de worstjes aan in een pan met…

Linguine met zalm, venkel en courgette

Voor 2 personen 1/2 venkel1/2 courgette1/2 ui1 teentje knoflook250 gr linguineolijfoliepeper en zoutgemalen parmigianoBouillon tablet voor pasta150 gr verse zalmfiletGeroosterde pijnboompitten Snij ui in halve ringen, snij venkel in kleine reepjes, snij courgette in fijne lucifers, plet de knoflook. Snij de zalm in kleine blokjes en kruid met peper en zout. Rooster de pijnboompitten. Breng…

Pasta vongole

Voor 2 personen: 250 gr linguine 500 à 600 gr vongole 1 ui fijngesneden 2 teentjes knoflook geperst 1 San Marzano tomaat in fijne blokjes gesneden 1 rood pepertje heel fijn gesneden 1 glas witte wijn 10 blaadjes lavas (wilde selder) fijngehakt 1 handvol peterselie fijngehakt (indien niet verkrijgbaar gebruik een beetje witte selder fijngesneden)…

Penne met broccoli, venkel, witloof en gerookte zalm

1 broccoli 2 teentjes knoflook (geperst) 1 kleine sjalot fijngesneden 1/2 chilipeper fijngesneden (met zaadjes voor pikant, zonder voor minder pikant) 3 ansjovisfilets (op olijfolie) 150 gr feta kaas 150 gr biologische gerookte zalm 1 stronk witloof 1/2 venkel olijfolie penne 250ml sojaroom light peper en zout naar smaak Snijd de broccoli roosjes van de…

Venkel met pijnboompitten en gedroogde tomaten

Finocchi con pinoli e pomodoro secchi 500 gr venkel in reepjes gesneden 40 gr pijnboompitten geroosterd 50 gr zongedroogde tomaten op olie in reepjes gesneden 1 teentje knoflook in schijfjes gesneden olijfolie peper, zout, gedroogde dragon, gedroogde italiaanse kruiden Stoom of kook de venkelreepjes beetgaar gedurende ongeveer 8 à 10 min. Bak de zongedroogde tomaten…

Ravioli met porcini en gemengde paddenstoelen

Paddenstoelentijd! Mijn favorietjes. Ik maakte de ravioli niet zelf maar kocht verse in de winkel. 250 gr ravioli met porcini 2 stengels witte selder fijngesneden 2 teentjes look geperst 1 sjalot fijngesneden 200 gr gemengde paddenstoelen enkele gedroogde porcini’s (eekhoorntjesbrood) 250 ml sojaroom light een scheutje truffelolie enkele takjes verse tijm peper en zout geraspte…

Auberginerolletjes met ricotta

1 aubergine 2 el olijfolie 1 teentje look geperst 150 gr ricotta 150 ml arrabbiatasaus (deze keer nam ik een potje) 30 gr pecorino Basilicumblaadjes voor versiering Soffrito: 1 kleine witte ui 2 stengels bleekselder 1/2 winterwortel olijfolie Snij voor de soffrito de ui, selder en wortel in kleine blokjes (brunoise). Je moet gelijke hoeveelheden…

Pasta met zondagse saus

De laatste tijd kreeg mijn ventje niet zo veel vlees op zijn bord, en hij had daar blijkbaar wel behoefte aan, dus om hem te plezieren heb ik de zondagse saus gemaakt naar het idee uit het boek van de Soprano’s. Met veel vlees en de saus moet lang koken. (Ik nam geen varkensvlees want…

Gegrilde zwaardvis met salsa di giovanna

sap van 1 citroen extra vierge olijfolie zeezout en zwarte peper uit de molen 3 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden een takje verse munt, alleen de blaadjes, grof gesneden verse oregano blaadjes (had ik niet dus ik gebruikte gedroogde) 4 plakken zwaardvis van 1cm dik  Pers de citroen uit in een kom…

Farfalle met zongedroogde tomaatjes, basilicum, pijnboompitten

Farfalle Half zongedroogde tomaatjes (gemarineerde) Geroosterde pijnboompitten Basilicum Pikante olie Olijfolie Look Parmiggiano schilfers Zwarte peper Kruiden of groentebouillonblokje Kook water met bouillonblokje Rooster de pijnboompitten in een pan Kook de farfalle al dente en laat uitlekken Verwarm de olijfolie met een beetje pikante olie Voeg geperste look toe Voeg farfalle, pijnboompitten, half zongedroogde tomaatjes…