Bloemkool-broccoli-soep met truffel

1/2 kleine bloemkool 1 broccoli 1 stengel prei 1 kleine ui 1 grote aardappel 1 teentje look olijfolie 1,5 l groentebouillon van tablet (of half groente en half paddenstoelen-bouillon) een scheutje room of sojaroom peterselie, tijm een mespuntje witte truffelpasta of een scheutje witte truffelolie peper, zout en nootmuskaat naar smaak Stoof de fijngesneden ui…

Nog een pompoensoep

Eentje van Jamie Oliver: olijfolie 16 verse salieblaadjes 2 rode ui(en), in stukjes gehakt 2 stengels bleekselderij , 4 teentjes knoflook , geperst 2 wortelen, geraspt en in stukjes gehakt 2 takjes rozemarijn , alleen de blaadjes 1 spaanse peper, zonder de pitjes, fijngehakt zout, peper 2 kilo pompoen, ontdaan van de zaden, in stukken…

Ravioli met porcini en gemengde paddenstoelen

Paddenstoelentijd! Mijn favorietjes. Ik maakte de ravioli niet zelf maar kocht verse in de winkel. 250 gr ravioli met porcini 2 stengels witte selder fijngesneden 2 teentjes look geperst 1 sjalot fijngesneden 200 gr gemengde paddenstoelen enkele gedroogde porcini’s (eekhoorntjesbrood) 250 ml sojaroom light een scheutje truffelolie enkele takjes verse tijm peper en zout geraspte…

Lasagna met pompoen

4 dunne plakken pancetta of gerookte bacon een snufje kaneel 1 ui, fijngehakt 1 wortel, fijngehakt 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt 2 handen vol gemengde verse tuinkruiden (salie, oregano, peterselie, rozemarijn, tijm) olijfolie 1 tl passata di peperoncini piccanti 600 g runder/varkensgehakt 2 blikken van 400 gram gepelde tomaten van goede kwaliteit 2 glazen…

Risotto met bospaddenstoelen

Iedereen heeft wel zijn eigen favoriete risotto, wij vinden deze heel lekker: 4 of 5 witte selderstengels fijngesneden 1 ui fijngesneden 1 kop risotto rijst arborio 2 of 3 doosjes gemengde bospaddestoelen enkele takjes verse tijn peterselie 3 teentjes look geperst een klein glas extra dry martini olijfolie ongeveer 1,5l bouillon (veggie en/of kip) 1…

Pompoensoep

1 pompoen, geschild, zaadjes eruit en in blokjes gesneden 2 uien fijngesneden 2 teentjes look geperst 1,5 l kippenbouillon (niet voor vegetariërs, dan alleen veggie bouillon gebruiken) 1,5 l veggie bouillon (je kan hiervoor bouillonblokjes gebruiken als je geen tijd hebt om bouillon zelf te maken) 1 of 2 tl curry pasta (je kan zelf…