mrt 252016
 

bananenpannenkoek
1 hele rijpe banaan
2 eieren
een scheutje amandelmelk
boter

Plet de banaan of pureer de banaan met een staafmixer. Klop de eieren los en voeg dit samen met een scheutje amandelmelk toe aan de banaan.

Verhit een pan met een klein klontje boter
Giet het beslag met een pollepel in de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten mooi bruin.
Uit dit beslag kan je twee grote pannenkoeken bakken.

Serveer naar keuze met agavesiroop, bessensaus of kandijstroop

Dit recept is glutenvrij, maar ik miste toch de bloem, dus volgende keer probeer ik het met wat amandelbloem. Moet volgens mij ook kunnen.

apr 112014
 

Gewokte kalkoen en groenten met noedels - Stir-fried turkey and vegetable noodles 300 gr kalkoenreepjes (eventueel gemarineerd)
1 zak gemengde wokgroenten
1 stengel citroengras fijngesneden
1/2 rood pepertje
1/2 rode ui fijngesneden
1/2 handvol koriandersteeltjes (fijgesneden)
1 el Tom yam pasta
125 gr glutenvrije noedels (gember en bruine rijst versie)
wokolie
vissaus

Voor de saus:
2 el sojasaus
2 el oestersaus
2 el chili saus

De noedels zijn verkrijgbaar in de natuurvoedingswinkel. Kook de noedels volgens de verpakking.
Meng de sojasaus, oestersaus en chili saus en zet even opzij.

Verwarm wokolie in een wok en voeg de rode ui, citroengras, korianderstengels en rood pepertje toe. Stoof dit even aan en voeg dan de kalkoenreepjes en tom yam pasta erbij. Laat de reepjes even bakken en voeg dan de wokgroenten toe. Kruid met een scheutje vissaus.
Voeg de gekookte noedels toe en het gemengde sausje.

Ik serveerde dit met de mango-ananas salsa als bijgerecht.