feb 232013
 

Ragout 250 gr champignons in vier gesneden
2 gegrilde quorn-schijven in stukjes gesneden
250 gr kippengehakt
1 grote wortel fijngesneden
0,5 venkel fijngesneden
1 grote ui fijngesneden
1 kleine ui heel fijn gesneden
1 teentje knoflook geperst
0,5 bouillonblokje tuinkruiden verpulverd
500 ml sojaroom light
190 ml gevogelte fond
paneermeel
1 ei
sap van een halve citroen (of meer naar smaak)
peper en zout naar smaak
boter

Doe het kippengehakt in een mengkom, voeg knoflook, heel fijngesneden ui, ei, paneermeel en peper en zout toe. Meng alles goed tot een homogene massa en rol hiervan kleine balletjes.

Doe een beetje boter in een kookpot en laat die bruin worden, voeg dan de gehaktballetjes toe en bak ze tot ze bruin zijn. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Haal ze terug uit de pan en zet apart.

Bak dan de ui, wortel en venkel even aan in dezelfde pan. Voeg daarna de champignons en de quorn-blokjes toe en bak even mee. Verpulver het bouillonblokje erbovenop en roer.
Voeg de gehaktballetjes erbij en roer alles goed door elkaar.

Voeg dan in kleine hoeveelheden gevogelte fond toe, laat die telkens even verdampen en voeg dan weer wat bij. Giet er de sojaroom light bij. Laat even doorkoken, zet het vuur lager en voeg er peper, zout en citroensap naar smaak aan toe.

aug 072012
 

Nog steeds tomatentijd dus dan maar eens gevulde tomaten, op vraag van ventje-lief.

4 grote of 8 kleine tomaten
600 gr kippengehakt
handvol gemalen parmiggiano
1 ei
paneermeel
2 teentjes look geperst
1 tl gedroogde oregano
50 gr tomaten-tapenade
peper en zout
olijfolie

Snij het kapje van de tomaten af en hol ze uit, laat ze omgekeerd uitlekken.
Meng het gehakt met het ei, parmiggiano, oregano, tomaten-tapenade, paneermeel, peper en zout. Vul de tomaten met het gehakt en zet het kapje er weer op.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en schik er de tomaten in. Bestrooi met nog een beetje parmiggiano en besprenkel met olijfolie. Zet 30 min. in de oven.
Serveer met aardappelpuree en salade.

nov 102011
 
Kip in de oven met patatjes, venkel, ui, paprika

Ik had je beloofd dat deze blog over ‘makkelijk koken’ zou gaan, wel dit is echt poepsimpel.

Normaal maak ik dit gerecht met kippenbillen, maar die had ik niet in huis, het kan ook met kipfilet, die moet niet zo lang bakken.

Vandaag heb ik het zo gedaan:
Voor 2 personen
2 kipfilets
ongeveer 6 aardappelen
1 ui
1 venkel
1 paprika
1 pepertje
rozemarijn
kurkuma
olijfolie
verse lookteentjes
1 plastic zak
peper en grof zeezout naar smaak

Snij aardappelen, paprika, venkel, ui en de kipfilet in grove stukken doe alles in een plastic zak. De kip nog niet direct erbij doen.  Die kruid je even apart met kurkuma en dan mogen de stukken kip bij in de zak.
Snij het pepertje in ringen, zonder zaadjes en voeg toe.
Voeg de rozemarijn toe, enkel de blaadjes niet de takjes.
Snij de looktenen in de helft en voeg ze toe.
Kruid met peper.
Giet olijfolie over dit alles in de zak, knoop de zak dicht en hussel goed door elkaar zodat alles met olie bedekt is.
Gooi de inhoud van de zak in een grote ovenschotel, voeg grof zeezout toe en zet in een voorverwarmde oven op 200°C.

Laat ongeveer een half uurtje bakken, geregeld even omroeren.

Serveer met een slaatje.

Tip: grove stukken aubergine en courgette erbij in de oven kan ook. Dankjewel voor de tip Tania, volgende keer probeer ik dat ook eens.