okt 212016
 

Multigranenbrood - multi grain bread
500 gr Bloem (mix voor 6 granenbrood)
20 gr lijnzaad
200 ml lauw water
8 gr verse gist
100 gr magere yoghurt
22 gr boter
5 gr zout
1 El kokosbloesem suiker

Giet de bloem uit op een werktafel of in een kom. Voeg het lijnzaad toe en vermeng het met de bloem. Los de gist op in het water en vermeng ook dit, samen met de yoghurt, geleidelijk met de bloem. Voeg boter, zout en kokosbloesem-suiker toe en kneed grondig tot een veerkrachtig deeg ( 5 à 10 min). Bestrooi af en toe met wat extra bloem om kleven te voorkomen. Bedek het deeg met een doek en laat ongeveer 30 min rijzen op een tochtvrije warme plaats tot het deeg verdubbeld is. Druk het deeg tweemaal plat, vouw het toe, breng het in de juiste vorm en leg het op een ingevette plaat of in een bakvorm. Dek opnieuw af en laat 40 tot 50 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bestrijk het gerezen deeg met water en bak het gedurende 30 tot 35 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C. Neem het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.

dec 192014
 

Tomaten chutney - Tomato chutney250 gr rode ui fijngesneden
500 gr tomaten, gepeld en grof gehakt
1 rode chilipeper zonder zaadjes fijngesneden
75 ml rode wijnazijn
140 gr bruine basterdsuiker
peper en zout naar smaak

Lekker bij verschillende kaassoorten.
Doe alles in een grote kookpot en breng aan de kook, voeg peper en zout naar smaak toe.
Laat 30 tot 40 minuten koken en indikken. Doe de chutney in gesteriliseerde potjes en laat afkoelen. In de koelkast tot 4 weken houdbaar.

(Dank aan Jamie Oliver)

dec 052014
 

Processed with VSCOcam with h3 preset 3 kiwi’s
1 banaan
sap van halve citroen
verse gember
150 gr confituursuiker
scheutje water

schil de kiwi’s en snijd ze in stukjes, pel de banaan en snijd in schijfjes.
Snijd enkele schijfjes van de geschilde gember en snijd eerst in hele fijne reepjes en dan in hele kleine blokjes.
Doe alles in een kookpot samen met citroensap en scheutje water en breng aan de kook.
Als het kookt, haal even van het vuur en mix het mengsel met een staafmixer. Let goed op want de confituur is heet. Laat nog even verder koken. Doe een klein beetje confituur op een bordje, als de confituur daarop is afgekoeld en stijf geworden is, dan is het klaar.
Giet de confituur in propere potjes, doe het dekseltje erop en laat omgekeerd afkoelen.

nov 142014
 

Peer en gember confituur - Pear and ginger jam500 gr peren
1 citroen
1 limoen
2 mandarijntjes
1 stuk gember (duim groot)
300 gr confituursuiker

Snij de peren in blokjes, snij de gember in hele fijne blokjes
Pers citroen, limoen en mandarijntjes.
Doe peren, gember en sap in een kom en breng aan de kook. Als het fruit zacht gekookt is, haal van het vuur en voeg confituursuiker toe, roer tot de suiker is opgelost. Zet de pot nog 3 minuten op het vuur. Test of de confituur klaar is door een klein lepeltje confituur op een bordje te doen en even laten afkoelen. Als de confituur op het bordje opstijft is de confituur klaar. Doe de confituur in propere potjes , doe het dekseltje erop en laat omgekeerd afkoelen.

aug 082014
 

Rabarber-gember confituur - Rhubarb and ginger jam 1 kg rabarber
500 gr confituursuiker
1 stuk gember (3cm)
1 sinaasappel (zeste en sap)

Snijd vliesjes van de rabarber en snijd de rabarber in kleine stukjes. Schil de gember en snijd die heel fijn. Doe alles in een grote pot, voeg de confituursuiker, sinaasappelzeste en sap toe en zet op een hoog vuur. Wanneer de confituur kookt, laat nog enkele minuten verder koken tot de rabarber zacht is. Doe een heel klein beetje confituur op een bordje en laat afkoelen, als dit opstijft is de confituur klaar.
Doe de confituur in propere potjes en laat afkoelen.

mei 312014
 

Gerookte makreelpate - smoked mackerel paté 220 gr gerookte makreel
100 gr magere platte kaas
1 of 2 tl mierikswortelpasta
1 citroen sap en zeste
1 handvol platte peterselie
peper en zout naar smaak

Verwijder het vel van de makreel en breek in grove stukken in een foodprocessor, voeg de platte kaas, mierikswortel, sap en zeste van citroen en peterselieblaadjes toe en mix tot een glad geheel, kruid met peper en zout naar smaak.

Rooster enkele stukken stokbrood of ciabatta in een grillpan en besmeer de stukken brood met de makreelpasta, werk af met enkele radijsjes en/of kerstomaatjes

sep 072013
 

Vijgenconfituur - fig jam Vijgentijd. Confituur maken dus.

Ik had nog 400 gr vijgen
daarbij 100 gr basterd suiker
sap van 1/2 sinaasappel
en scheutje balsamico

Was de vijgen en snijd ze in stukjes, doe ze in een kookpot met de suiker, sinaasappelsap en balsamico en breng aan de kook.
Laat 10 minuten doorkoken en blijf roeren. Mix dan de confituur met een staafmixer en laat die daarna nog even al roerend verder koken.

Doe enkele confituurpotjes in kokend water gedurende 5 minuten, haal ze eruit en laat ze uitlekken op een propere droge handdoek.
Doe daarna de confituur in de potjes, sluit ze en draai ze om, laat ze zo 5 minuten staan en keer ze daarna weer om, laat afkoelen.

jun 122012
 

Ciabatta capreseDit broodje is snel gebakken. Ik heb het niet zelf gebakken hoor, nee, ik kocht een ciabatta, vond nog wat olijfolie, balsamico, mozzarella, tomaten en basilicum. Ik gooi dat allemaal tussen het ciabatta broodje, wat peper en zout, en mijn lunch is klaar.

apr 092012
 

Aardbeienconfituur1 kg aardbeien in de koelkast en ze moesten dringend opgegeten worden.  Wij zijn maar met twee, dus heb ik er confituur van gemaakt, zo kunnen we er nog langer van genieten.

1 kg aardbeien
500 g geleisuiker
4 confituurpotjes, even in kokend water dompelen

Was de aardbeien en snijd ze in stukjes, doe ze in een kookpot samen met de geleisuiker en roer goed door elkaar.  Breng al roerend aan de kook.  Wanneer het kookt blijf je nog 3 minuten de borrelende brei door roeren. Test even door een klein beetje confituur op een koud bordje te gieten, als het direct begint op te stijven is de confituur klaar.  Giet hem dan in de warme potjes, vul ze tot helemaal bovenaan en sluit ze direct.  Bewaar op een koele donkere plaats.

mrt 262012
 
Eiersalade

Eiersalade

Eiersalade

Eiersalade

Ook mijn man durft al wel eens wat kookkunstjes uit te halen. Laatst maakte hij een heerlijke eiersla.Een echt recept heb ik niet maar ik weet wel dat hij eerst heel wat kruiden heeft fijngesneden, daarna de eieren fijngeplet en erbij gedaan en op het einde wat mayonaise.