apr 252015
 

Wortel-gember dressing - Carrot ginger dressing250 ml plantaardige olie (bvb. koolzaadolie)
125 ml rijstazijn
70 ml sojasaus
1 el. palmsuiker of agavesiroop
3 el. geraspte gember
2 geraspte wortelen
1/2 fijngesneden sjalot
peper en zout naar smaak

Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot je een gladde dressing bekomt.
Kruid naar smaak met peper en zout, of extra sojasaus ipv zout.
Serveer met sla of gebruik als dipsaus.

dec 192014
 

Tomaten chutney - Tomato chutney250 gr rode ui fijngesneden
500 gr tomaten, gepeld en grof gehakt
1 rode chilipeper zonder zaadjes fijngesneden
75 ml rode wijnazijn
140 gr bruine basterdsuiker
peper en zout naar smaak

Lekker bij verschillende kaassoorten.
Doe alles in een grote kookpot en breng aan de kook, voeg peper en zout naar smaak toe.
Laat 30 tot 40 minuten koken en indikken. Doe de chutney in gesteriliseerde potjes en laat afkoelen. In de koelkast tot 4 weken houdbaar.

(Dank aan Jamie Oliver)

apr 112014
 

Mango-ananas salsa - Mango-pineapple salsa 1/2 mango
1/4 ananas
1/2 rode ui fijngesneden
1/2 rood pepertje (zonder zaadjes, fijngesneden)
handvol koriander fijngesneden
handvol munt fijngesneden
sap van een halve limoen
peper
fleur de sel

Schil de mango en ananas en snijd in stukken, doe de stukken fruit in een kom.
Voeg de rode ui, rood pepertje, munt, koriander, limoensap, peper en fleur de sel toe.
Meng alles goed en zet even in de koelkast tot je het serveert.

apr 062014
 

Gemarineerde uiringen - Marinated onion rings 1 rode ui
1 dl sherry-azijn of rode wijnazijn
8 el suiker
1 dl water

Pel de ui, snij hem middendoor en vervolgens in halve ringen. Doe de uiringen in een schaaltje.
Doe sherry-azijn of wijnazijn met water en suiker in een pot en breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Giet het mengsel over de uien, en dek af met vershoudfolie. Laat afkoelen in de koelkast. Je kan dit enkele uren laten marineren, maar een nacht lang is nog beter.

Met dank aan Jeroen Meus.