Linguine met zalm, venkel en courgette

Voor 2 personen

1/2 venkel
1/2 courgette
1/2 ui
1 teentje knoflook
250 gr linguine
olijfolie
peper en zout
gemalen parmigiano
Bouillon tablet voor pasta
150 gr verse zalmfilet
Geroosterde pijnboompitten

Snij ui in halve ringen, snij venkel in kleine reepjes, snij courgette in fijne lucifers, plet de knoflook.

Snij de zalm in kleine blokjes en kruid met peper en zout. Rooster de pijnboompitten.

Breng een grote pot water aan de kook, voeg bouillon tabletje en wat zout toe. Kook de pasta al dente volgens verpakking.

Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook, voeg de venkel toe en wat later de courgette. Kruid met peper en zout.

Als de pasta gaar is giet die af maar hou een beetje kookwater apart.

Doe de zalm bij de groenten en bak even mee, voeg de gekookte pasta toe en een beetje kookwater. Roer alles door elkaar, voeg de pijnboompitten toe en serveer met gemalen parmigiano.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *