nov 262017
 

Bloemkool-zoete aardappel-pompoensoep
1 bloemkool
2 zoete aardappelen
1/2 butternut pompoen
2 sjalotten
2 teentjes look
1/2 el miso pasta
1/2 el Dijon mosterd
Sap van een halve citroen
5 takjes tijm
1,5 l groentebouillon
1 mespuntje chilipoeder
Zout en peper naar smaak

Verwarm de oven op 200°C.
Breek de bloemkoolroosjes van de bloemkool snijd het hart in stukken. Snijd de zoete aardappel, pompoen en sjalot in grove stukken. Doe de groenten en lookteentjes in een ovenschotel. Doe wat olijfolie in een potje en voeg hieraan een mespuntje chilipoeder en wat zout en peper toe. Wrijf hiermee de groenten in en zet ongeveer 30 min in de oven.
Verwarm de groentebouillon. Als de groenten gaar zijn hou je enkele kleine bloemkoolroosjes apart.
Haal de blaadjes van de tijm-takjes. Doe de groenten, miso pasta, Dijon mosterd, citroensap, tijmblaadjes, een scheutje olijfolie en bouillon in een blender en mix de soep. Kruid naar smaak met zout en peper.
Dien op met wat bloemkoolroosjes, croutons, zaden en een klein scheutje pompoenpit-olie

Any comment?