dec 102016
 

Glutenvrije amandel-appelcake
Volgens Jeroen Meus

163 gr amandelmeel
125 gr blonde cassonade graeffe suiker
4 eieren
1 1/2 jonagold appel
sap van 1/4 citroen
1/2 el amaretto of enkele druppels amandelextract

Verwarm de oven voor op 165°C.
Schil de appelen, verwijder klokhuis en snij in grove stukken.
Smelt een klontje boter in een stoofpot op een matig vuur.
Stoof de stukken appel in de boter, roer af en toe, voeg een lepel cassonade suiker en citroensap toe en laat nog even verder stoven. Plet de grote stukken appel met een houten lepel.
Neem een mengschaal en breek er de eieren in.
Voeg amandelmeel en cassonadesuiker erbij en met alles met een garde.
Schep de gestoofde appelen erbij en meng tot een beslag. Voeg amaretto of amandelextract toe.
Giet het beslag in een cakevorm.
Bak gedurende 50 minuten in de oven op 165°C. Controleer of de cake gaar is met een prikvork. Als er geen deeg meer aan kleeft is het prikvork is de cake klaar.
Laat de cake afkoelen en haal uit de vorm.
Bepoeder eventueel met wat bloemsuiker.

Any comment?