okt 212016
 

Multigranenbrood - multi grain bread
500 gr Bloem (mix voor 6 granenbrood)
20 gr lijnzaad
200 ml lauw water
8 gr verse gist
100 gr magere yoghurt
22 gr boter
5 gr zout
1 El kokosbloesem suiker

Giet de bloem uit op een werktafel of in een kom. Voeg het lijnzaad toe en vermeng het met de bloem. Los de gist op in het water en vermeng ook dit, samen met de yoghurt, geleidelijk met de bloem. Voeg boter, zout en kokosbloesem-suiker toe en kneed grondig tot een veerkrachtig deeg ( 5 à 10 min). Bestrooi af en toe met wat extra bloem om kleven te voorkomen. Bedek het deeg met een doek en laat ongeveer 30 min rijzen op een tochtvrije warme plaats tot het deeg verdubbeld is. Druk het deeg tweemaal plat, vouw het toe, breng het in de juiste vorm en leg het op een ingevette plaat of in een bakvorm. Dek opnieuw af en laat 40 tot 50 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bestrijk het gerezen deeg met water en bak het gedurende 30 tot 35 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C. Neem het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.

Any comment?