sep 222016
 

Ramen (noedels) met zalm - Ramen (noodles) with salmon
Voor 2 personen

100 gr gedroogde ramen of Chinese eiernoedels
1/2 l vis- of groentebouillon (mag ook dashi aan toegevoegd worden)
2 zalmfilets
1 stronk mini paksoi
Enkele roosjes broccoli
Een handvol sojascheuten
1/2 groen pepertje in ringetjes gesneden
Enkele takjes koriander

Voor de terryakimarinade:
2 el sake
2 el donkere sojasaus
2 el mirin
1/2 el rietsuiker
1/2 teentje knoflook geperst
stukje verse gember van 2cm geschild en geraspt

Meng alle ingrediënten voor de terryakimarinade en bestrijk de zalm met de marinade.
Verhit een grillpan of grill-apparaat.
Stoom de broccoli roosjes gedurende 5 min.
Breng water aan de kook voor de noedels en kook ze volgens voorschrift op de verpakking.
Verhit de bouillon en voeg de harde stukken van de paksoi toe, laat even meekoken, voeg de broccoli en de paksoi bladeren toe. Zet het vuur uit.
Grill de stukke zalm gedurende enkele minuten, mag binnenin nog roze zijn.
Haal de groenten uit de bouillon en doe ze in soepkommen, voeg de noedels toe en dan wat bouillon, leg een stuk zalm bovenop. Dresseer met groen pepertje, koriander en sojascheuten.

Any comment?