Pasta vongole

Voor 2 personen:

250 gr linguine
500 à 600 gr vongole
1 ui fijngesneden
2 teentjes knoflook geperst
1 San Marzano tomaat in fijne blokjes gesneden
1 rood pepertje heel fijn gesneden
1 glas witte wijn
10 blaadjes lavas (wilde selder) fijngehakt
1 handvol peterselie fijngehakt
(indien niet verkrijgbaar gebruik een beetje witte selder fijngesneden)
peper
olijflolie
2 bouillonblokjes (fijne kruiden of groente)

Kook water met bouillonblokjes. Doe de pasta erin en kook al dente.
Was de vongole in zout water.
Verhit wat olijfolie in een pot, doe hierin de ui, look, pepertje en tomaat. Laat even stoven, voeg dan de vongole, witte wijn en wilde selder toe. Kook met deksel op de pot gedurende ongeveer 4 minuten, schud af en toe met de pot. Voeg op het einde de peterselie toe.
Giet de pasta af, schenk in een bord, schep de vongole met vocht over de pasta en serveer direct.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *