Penne met prei en spekjes (of gerookte zalm)

Voor 2 personen

2 prei
150 gr spekblokjes
of
150 gr gerookte wilde zalm in reepjes
3 takjes tijm (enkel de blaadjes)
1 teentje knoflook
een handvol gekookte sojabonen
een handvol kerstomaatjes gehalveerd
300 gr penne
een handvol gehakt peterselie
parmiggiano schilfers
olijfolie
een klontje boter
1/2 bouillon tablet (fijne kruiden)
2 dl water
een scheutje sojaroom
peper en zout

Doe wat olie in een pan en laat hierin het lookteentje en de tijm even bakken, voeg dan de spekreepjes toe en bak ze krokant. Zet aan de kant.
Snij het groen van de prei en gooi dit weg, snijd het witte gedeelte in grove stukken.
Spoel de prei goed onder stromend water.
Doe een scheutje olijfolie in een hapjespan en stoof hierin de prei even aan. Verpulver het bouillon tablet erbij, peper en zout en water. Leg er een klontje boter bovenop en laat even verder stoven met het deksel op de pan.
Kook de pasta al dente.
Giet de pasta af, en doe een beetje van het kookwater (of een scheutje sojaroom) bij de prei. Voeg de tomaatjes, sojabonen en peterselie bij de prei en dan de pasta.
Kruid met peper en zout.
Serveer de pasta met spekblokjes of met gerookte zalm naar keuze.
Leg er nog enkele parmiggiano schilfers bovenop.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *