apr 172016
 

Granola zonder suiker - Granola no sugar
100 gr havermoutvlokken
20 gr kokosrasp
1 el pompoenpitten
1 el zonnebloempitten
1 el lijnzaad
2 el gemengde geplette noten
1 el gojibessen
1 el gedroogde bosbessen
1 el rozijnen
1 el gedroogde veenbessen

Voor de dadelpasta
6 medjool dadels
2 el agavesiroop
2 el dadelsiroop
100 ml water
1 el kokosolie
3 druppels vanille-essence
1 snuifje cayennepeper
1 snuifje kaneel
1 snuifje grof zeezout
1/2 tl geplette kardemom

Meng alle ingrediënten voor de dadelpasta in een blender en mix tot je een romige pasta bekomt.

Meng deze pasta onder de droge ingrediënten tot een kleverige massa.

Schep alles in een met bakpapier beklede bakplaat en druk het mengsel plat.

Bak de granola 10 min in een voorverwarmde oven op 180°C

Laat afkoelen en brokkel de granola in hapklare brokken. Bewaar in een afgesloten bokaal.

Dit kan je 2 à 3 weken bewaren.

apr 172016
 

Penne met prei - penne with leaks
Voor 2 personen

2 prei
150 gr spekblokjes
of
150 gr gerookte wilde zalm in reepjes
3 takjes tijm (enkel de blaadjes)
1 teentje knoflook
een handvol gekookte sojabonen
een handvol kerstomaatjes gehalveerd
300 gr penne
een handvol gehakt peterselie
parmiggiano schilfers
olijfolie
een klontje boter
1/2 bouillon tablet (fijne kruiden)
2 dl water
een scheutje sojaroom
peper en zout

Doe wat olie in een pan en laat hierin het lookteentje en de tijm even bakken, voeg dan de spekreepjes toe en bak ze krokant. Zet aan de kant.
Snij het groen van de prei en gooi dit weg, snijd het witte gedeelte in grove stukken.
Spoel de prei goed onder stromend water.
Doe een scheutje olijfolie in een hapjespan en stoof hierin de prei even aan. Verpulver het bouillon tablet erbij, peper en zout en water. Leg er een klontje boter bovenop en laat even verder stoven met het deksel op de pan.
Kook de pasta al dente.
Giet de pasta af, en doe een beetje van het kookwater (of een scheutje sojaroom) bij de prei. Voeg de tomaatjes, sojabonen en peterselie bij de prei en dan de pasta.
Kruid met peper en zout.
Serveer de pasta met spekblokjes of met gerookte zalm naar keuze.
Leg er nog enkele parmiggiano schilfers bovenop.

apr 052016
 

Toast met ei, avocado, kerstomaatjes - Toast with egg, avocado, cherry tomatoes
Kook een ei zacht. (+/- 5 minuten)
Neem enkele trostomaatjes en snijd ze in de helft, bak ze even aan in wat olijfolie, voeg op het einde een scheutje balsamico toe en laat nog even verder bakken. Kruid met peper en zout.
Snijd een dikke snee roggebrood (of ander brood naar keuze) en grill het brood onder de ovengrill.
Als de toast bijna klaar is doe je een beetje geraspte parmiggiano op het brood en zet nog even onder de grill.
Plet een halve avocado en smeer dit op het brood, kruid met peper en zout en enkele druppels citroensap
Schep de tomaatjes erbovenop.
Pel het ei leg het daar bovenop, snijd het ei een beetje in zodat het eigeel eruit druipt.
Voeg nog wat rucola sla en eventueel waterkers toe.

En voor de vleeseters bak je nog wat spek krokant en serveer je die er ook bij.

apr 022016
 

Appel thee sap - Apple tea juice
Maak een halve liter thee (bv. groene thee of gemberthee) Ik nam een thee van citroengras, gember en wortel uit het assortiment van Palais des thés.
Laat de thee afkoelen.
Pers appelen in een sapcentrifuge tot je 1l sap bekomt. Giet het sap door een zeef.
Pers 1 limoen of citroen uit.
Voeg thee, appelsap en limoensap samen en zet koel.