mrt 272016
 

Penne met witte asperges en zalm
Voor 2 personen

250 gr penne
150 gr zalm filet
4 witte asperges
250 ml sojaroom light
1/2 ui fijngesneden
8 kerstomaatjes in stukjes gesneden
enkele blaadjes basilicum
een handvol peterselie fijngehakt
1 el philadelphia met kruiden
peper en zout
1 bouillonblokje (fijne kruiden)
olijfolie
geraspte parmiggiano

Kook de pasta al dente in water met een bouillonblokje.
Schil de asperges en snijd ze in stukken.
stoom of kook de asperges beetgaar. (ongeveer 10 min.)
Snijd de zalm in kleine stukken en kruid met peper en zout.
Verhit wat olijfolie in een hapjespan, voeg de ui toe en later de zalm, bak even aan en voeg dan de sojaroom toe, de asperges en de tomaatjes. Verhit nog even verder, voeg dan philadelphia en peterselie toe. Kruid naar smaak met peper en zout.
Serveer met enkele blaadjes basilicum en parmiggiano bovenop.

mrt 252016
 

bananenpannenkoek
1 hele rijpe banaan
2 eieren
een scheutje amandelmelk
boter

Plet de banaan of pureer de banaan met een staafmixer. Klop de eieren los en voeg dit samen met een scheutje amandelmelk toe aan de banaan.

Verhit een pan met een klein klontje boter
Giet het beslag met een pollepel in de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten mooi bruin.
Uit dit beslag kan je twee grote pannenkoeken bakken.

Serveer naar keuze met agavesiroop, bessensaus of kandijstroop

Dit recept is glutenvrij, maar ik miste toch de bloem, dus volgende keer probeer ik het met wat amandelbloem. Moet volgens mij ook kunnen.