feb 182016
 

avocado pasta
Voor 2 personen

300 gr linguine (of andere pasta naar keuze)
2 rijpe avocado’s
een handvol basilicum blaadjes
1 of 2 teentjes knoflook
sap van 1/2 limoen
80 ml olijfolie
een handvol kerstomaatjes (in de helft gesneden)
2 el sojabonen (gekookt)
peper en zout (himalaya zout) naar smaak
1 bouillon tablet fijne kruiden
enkele reepjes gerookte zalm
geroosterde pijnboompitten
parmiggiano

Kook de pasta al dente in water met het bouillon tablet.
Voor de avocadosaus mix je de avocado’s met basilicum, look, limoensap in een blender, kruid met peper en zout en voeg dan al draaiende de olijfolie erbij tot je een mooie saus bekomt.
Meng de pasta met de saus, leg enkele kerstomaatjes boven samen met pijnboompitjes, zalm en sojabonen.
Eventueel nog wat geraspte parmiggiano.

Super lekker, gezond en snel klaar.
Kan ook zonder vis voor veggies.

Tip: je kan de saus ook invriezen, altijd handig voor als het eens heel snel moet gaan

feb 142016
 

Rode linzen hummus - Red lentil hummus
100 gr rode linzen
200 ml bouillon (fijne kruiden van tablet)
1 gegrilde paprika (uit pot op olie)
1 tl komijnpoeder
1/2 tl kurkumapoeder
1/4 tl himalaya zout
2 El tahinpasta
2 teentjes knoflook
1/8 tl cayennepeper
sap van een halve limoen

Kook de linzen in de bouillon gedurende ongeveer 20 minuten gaar, voeg eventueel water toe als de linzen zouden gaan aanbranden.
Laat de linzen 15 min. afkoelen.
Mix dan de linzen met alle andere ingrediënten keukenmachine.
De hummus kan nog wat vloeibaar zijn maar zal opstijven als hij in de koelkast gekoeld wordt.

Lekker als dip of ook als extraatje bij een salade.