Macaroni met kaassaus

Oftewel Mac & Cheese

Voor 4 personen

600 gr macaroni
50 gr boter (of sojaboter)
2 el bloem
1 l sojamelk
4 tomaten
150 gr gemalen kaas (gruyère of cheddar)
100 gr gemalen parmiggiano
1/2 broccoli
150 gr paddenstoelen in schijfjes gesneden
1 sjalot fijngesneden
150 gr gerookte zalm in stukjes gesneden
1 teentje knoflook geperst
tijm
worcestershire saus
noodmuskaat of foelie
3 handenvol broodkruim
olijfolie

Stoom of kook de broccoli beetgaar. Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de macaroni 2 minuten korter dan wat op de verpakking staat, die gaart nog verder in de oven. Hou wat van het kookwater apart. Die gebruik je later nog bij de saus.

Neem een gietijzeren pot en maak hierin een bechamelsaus met boter, bloem en sojamelk. (Als je geen gietijzeren pot hebt kan je een gewone pot nemen en later het geheel in een ovenvaste kom doen.) Kruid de saus met noodmuskaat of foelie, peper en zout. Voeg de gemalen kaas toe en roer tot die gesmolten is. Breng eventueel nog meer op smaak met een scheutje worcestershire saus. Voeg de macaroni toe aan de saus.

Bak de paddenstoelen samen met de sjalot en look in wat olijfolie, kruid met tijm, peper en zout.
Snijd de tomaten in stukken en voeg die samen met de broccoli en de paddenstoelen toe aan de macaroni.
Zet de pot macaroni in de oven en verwarm nog 15 minuten.
Als de saus te dik geworden is kan je wat van het pasta-kookwater erbij voegen.

Bak broodkruim in wat olijfolie.
Serveer de macaroni met wat gerookte zalm en broodkruim.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *