Bloemkool-broccoli-soep met truffel

1/2 kleine bloemkool
1 broccoli
1 stengel prei
1 kleine ui
1 grote aardappel
1 teentje look
olijfolie
1,5 l groentebouillon van tablet (of half groente en half paddenstoelen-bouillon)
een scheutje room of sojaroom
peterselie, tijm
een mespuntje witte truffelpasta of een scheutje witte truffelolie
peper, zout en nootmuskaat naar smaak

Stoof de fijngesneden ui en geperste look even aan in wat olijfolie.
Snijd de bloemkool en broccoli in stukken, houd enkele roosjes apart.
Snijd het wit van de prei en de geschilde aardappel in stukken.
Voeg de groenten bij de gestoofde ui en laat even meestoven. Giet de bouillon erbij, een beetje gedroogde tijm en laat 30 min verder koken of tot de groenten gaar zijn.
Mix de soep. Voeg fijngesneden peterselie toe. Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat. Serveer in soepkommen, voeg enkele bloemkoolroosjes en broccoli-roosjes toe, een scheutje room, een mini-mespuntje truffel-pasta of een scheutje truffelolie toe.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *