sep 292015
 

Schelvisfilet met ratatouille en courgette-spaghetti - Haddock fillet with ratatouille and zucchini spaghetti Voor 2 personen

1/4 aubergine
1 rode puntpaprika
1 gele puntpaprika
4 kleine tomaten of 3 grote
1 courgette
400 gr schelvisfilet
peper en zout naar smaak
gedroogde oregano
gedroogde tijm
olijfolie
bouillon van tuinkruiden (tablet)

Verwarm de oven voor op 180°C

Snijd de aubergine in kleine blokjes, de paprika’s in stukken.
Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snijd ze in vier delen.

Giet een beetje olijfolie in een ovenschotel, snijd de vis in 6 stukken en kruid met peper en zout. Leg de stukken in de ovenschotel en bak gedurende 10 tot 15 min in de oven.

Verwarm wat olijfolie in een pan, bak de aubergine eerst even aan, voeg later de paprika en tomaten toe. Kruid met peper, zout, tijm en oregano.

Snijd de courgette in slierten met een speciale dunschiller. Leg de slierten heel even in kokende bouillon, gedurende één minuutje. Giet de courgette-spaghetti af en giet er een scheutje olijfolie over.

Serveer de courgette met de vis en ratatouille op warme borden

sep 192015
 

Bloemkool-broccoli-soep met truffel - Cauliflower broccoli soup with truffle 1/2 kleine bloemkool
1 broccoli
1 stengel prei
1 kleine ui
1 grote aardappel
1 teentje look
olijfolie
1,5 l groentebouillon van tablet (of half groente en half paddenstoelen-bouillon)
een scheutje room of sojaroom
peterselie, tijm
een mespuntje witte truffelpasta of een scheutje witte truffelolie
peper, zout en nootmuskaat naar smaak

Stoof de fijngesneden ui en geperste look even aan in wat olijfolie.
Snijd de bloemkool en broccoli in stukken, houd enkele roosjes apart.
Snijd het wit van de prei en de geschilde aardappel in stukken.
Voeg de groenten bij de gestoofde ui en laat even meestoven. Giet de bouillon erbij, een beetje gedroogde tijm en laat 30 min verder koken of tot de groenten gaar zijn.
Mix de soep. Voeg fijngesneden peterselie toe. Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat. Serveer in soepkommen, voeg enkele bloemkoolroosjes en broccoli-roosjes toe, een scheutje room, een mini-mespuntje truffel-pasta of een scheutje truffelolie toe.