dec 192014
 

Tomaten chutney - Tomato chutney250 gr rode ui fijngesneden
500 gr tomaten, gepeld en grof gehakt
1 rode chilipeper zonder zaadjes fijngesneden
75 ml rode wijnazijn
140 gr bruine basterdsuiker
peper en zout naar smaak

Lekker bij verschillende kaassoorten.
Doe alles in een grote kookpot en breng aan de kook, voeg peper en zout naar smaak toe.
Laat 30 tot 40 minuten koken en indikken. Doe de chutney in gesteriliseerde potjes en laat afkoelen. In de koelkast tot 4 weken houdbaar.

(Dank aan Jamie Oliver)

dec 192014
 

Paddenstoelensoep met garnalen - Mushroom Soup with Shrimp 250 gr bruine champignons
1 teentje knoflook geperst
1l kippenbouilon
100 gr grijze gepelde garnalen
1/2 stengel prei
1 sjalot fijngesneden
tijm
sojasaus
peper
olijfolie

Snijd de steeltjes van de champignons en snijd ze in 4. Bak de champignons in een beetje olijfolie, voeg sjalot, look, tijm en peper toe.
Snijd de prei in grove ringen en voeg toe bij de champignons, giet de kippenbouillon erover en breng aan de kook, kruid met sojasaus en peper naar smaak.
Bij het serveren voeg je een lepel gepelde garnalen toe per portie.

dec 052014
 

Processed with VSCOcam with h3 preset 3 kiwi’s
1 banaan
sap van halve citroen
verse gember
150 gr confituursuiker
scheutje water

schil de kiwi’s en snijd ze in stukjes, pel de banaan en snijd in schijfjes.
Snijd enkele schijfjes van de geschilde gember en snijd eerst in hele fijne reepjes en dan in hele kleine blokjes.
Doe alles in een kookpot samen met citroensap en scheutje water en breng aan de kook.
Als het kookt, haal even van het vuur en mix het mengsel met een staafmixer. Let goed op want de confituur is heet. Laat nog even verder koken. Doe een klein beetje confituur op een bordje, als de confituur daarop is afgekoeld en stijf geworden is, dan is het klaar.
Giet de confituur in propere potjes, doe het dekseltje erop en laat omgekeerd afkoelen.