nov 142014
 

Boerenkoolstamppot - Kale mash 300 gr boerenkool (panklare)
500 gr kruimige aardappelen
1 rookworst
15 gr boter
1/2 el azijn
scheutje melk
2dl water
zout en peper

We gaan vandaag de Hollandse toer op.
Schil de aardappelen, was ze en snij ze in stukken. Doe de aardappelen in een kookpot en doe de gewassen boerenkool er bovenop. Strooi er wat zout op en een beetje water.
Zet de pot op hoog vuur en breng afgedekt aan de kook. Laat 10 minuten koken, leg er dan de rookworst bovenop. Laat verder koken tot de aardappelen en kook gaar zijn. Haal de worst eruit en hou die warm onder een deksel. Als er nog water in de pot ziet, giet dit af maar hou het vocht bij.
Pureer de aardappelen en kool, voeg azijn, boter en wat melk of overgebleven kookwater aan toe en meng alles. Kruid met peper en zout. Snij de worst in stukjes en serveer met de boerenkoolstamppot.

nov 142014
 

Peer en gember confituur - Pear and ginger jam500 gr peren
1 citroen
1 limoen
2 mandarijntjes
1 stuk gember (duim groot)
300 gr confituursuiker

Snij de peren in blokjes, snij de gember in hele fijne blokjes
Pers citroen, limoen en mandarijntjes.
Doe peren, gember en sap in een kom en breng aan de kook. Als het fruit zacht gekookt is, haal van het vuur en voeg confituursuiker toe, roer tot de suiker is opgelost. Zet de pot nog 3 minuten op het vuur. Test of de confituur klaar is door een klein lepeltje confituur op een bordje te doen en even laten afkoelen. Als de confituur op het bordje opstijft is de confituur klaar. Doe de confituur in propere potjes , doe het dekseltje erop en laat omgekeerd afkoelen.