Bruschetta met sprot guacamole en tomatensalsa

1 sjalot
1/2 dl rode wijnazijn

2 rijpe avocado’s
sap van 1/2 limoen
1 zakje guacamole kruiden
1 el philadelphia met kruiden
1 el tomatenketchup
peper en zout

1/2 teentje knoflook
6 trostomaten
peper en zout
1 scheutje witte wijnazijn
olijfolie
fijngehakte munt of koriander

1 ciabatta
12 filets van gerookte sprot
geroosterde pijnboompitjes
1 teentje knoflook

Gemarineerde sjalotringen
Pel de sjalot en snij in flinterdunne ringen
Maak de ringen een beetje los en leg ze in een kommetje, giet de rode wijnazijn erbij en laat zo lang mogelijk marineren.

Guacamole volgens eerder recept

Tomatensalsa
Pel de tomaten en haal de zaadlijsten eruit. Snij de tomaten in kleine blokjes en doe ze in een schaaltje. Doe er wat witte wijnazijn bij, olie, munt, peper en zout en meng.

Rooster de pijnboompitjes in een droge pan.

Snij de ciabatta in de helft in de lengte. Verhit een grillpan heel heet. Smeer de ciabatta in met een beetje olijfolie en grill in de grillpan. Je kan het ook grillen in de oven. Maar blijf erbij want dat kan snel gaan en zo’n verbrand stuk brood daar kan je niet veel mee aanvangen.

Snij een teentje knoflook in de helft en wrijf over de warme ciabatta. Dit is enkel voor de smaak.

Snij de ciabbatta in stukken en beleg elk stuk met guacamole, tomatensalsa, sprot en bovenop enkele sjalotringen en pijnboompitjes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *