Snel soepje met garnalen

250 gr gepelde garnalen
1 ui
2 stengels prei
0,5 venkel
70 gr tomatenpuree
2 teentjes knoflook geperst
1 tl kurkuma
1l bouillon van 1 bouillonblokje visssmaak, 1 bouillonblokje fijne kruiden
170 ml visfond
olijfolie
peper en zout naar smaak
peterselie fijngehakt

Snij de ui, prei en venkel fijn. Verhit wat olijfolie in een diepe pot, laat hierin de ui en knoflook even sauteren, voeg de venkel toe en even later de prei.
Strooi er de kurkuma en tomatenpuree bij en laat even verder stoven.
Voeg dan de bouillon en visfond toe en laat koken tot de groenten gaar zijn.
Mix de soep, kruid met peper en zout.
Serveer de soep en strooi er de garnalen en peterselie bovenop.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *