Witloofsoep met curry en Ricard

Voor een grote pot soep

4 uien grof gesneden
4 aardappelen in blokjes
10 stronken witloof (8 grof gesneden, 2 fijn gesneden voor versiering)
Bouquet garni
1 el ghee (of gewone boter of olijfolie)
1 el currypoeder
1 tl groene currypasta
1 tl kurkuma
een scheutje Ricard
gerookte zalm
3 l kippenbouillon of groentebouillon
peper en zout naar smaak
sojaroom

Verhit ghee of boter in een grote pot en fruit hierin de ui, voeg de blokjes aardappel toe en currypoeder, kurkuma en currypasta.
Laat even aanstoven, voeg dan het witloof toe en stoof de groenten verder aan.
Giet er en scheutje Ricard bij en laat de alcohol verdampen.
Voeg bouillon en bouquet garni toe en laat de soep 30 minuten koken.
Mix de soep, kruid met zout en peper naar smaak.
Indien de soep te bitter is kan je een beetje suiker toevoegen.

Schep wat fijngesneden witloof en sliertjes gerookte zalm in soepkommen, giet er de soep bovenop, en doe er een scheutje sojaroom bij.