Zalm teriyaki met Japanse wokgroenten en sobanoedels

 Comments Off on Zalm teriyaki met Japanse wokgroenten en sobanoedels
mrt 292014
 

Zalm teriyaki met Japanse wokgroenten en sobanoedels 2 zalmfilets
150 gr sobanoedels
100 ml mirin
100 ml soyasaus
2 el palmsuiker
2 el sake
1 el sesamolie
1 pak Japanse wokgroenten

De marinade:
Mirin, soyasaus, sake en suiker mengen tot de suiker opgelost is.
Leg de zalm in de marinade en zet opzij gedurende 10 min.

Kook de sobanoedels volgens de verpakking, giet af en spoel met koud water.
Doe sesamolie of wokolie in een braadpan, giet de teriyakimarinade erbij en breng aan de kook. Leg de zalm erin en laat ongeveer 10 min gaar bakken, halverwege draaien.

Roerbak de wokgroenten met een beetje wokolie, voeg op het einde de sobanoedels erbij en nog wat soyasaus, eventueel wat peper van de molen.
Schik het noedels, groenten en zalm op een bord, schep nog wat marinade eroverheen.

Hugo – Traditioneel aperitief uit Zuid Tirol

 Comments Off on Hugo – Traditioneel aperitief uit Zuid Tirol
mrt 292014
 
Hugo - Traditioneel aperitief uit Zuid Tirol

foto ergens gevonden op internet al lang geleden, ik weet niet meer waar dus ik kan er geen credits aan toevoegen. sorry

Deze bruisende zomertraktatie begint langzaam Europa te veroveren. In tegenstelling tot de populaire Spritz Aperol heeft deze cocktail geen Amaro smaak maar is hij licht en fris. Een beroemd aperitiefje wat je zeker zult tegenkomen op vakantie in Noord Italië maar vooral in restaurants en op terrasjes in de regio Trentino – Zuid Tirol want het drankje komt uit Bolzano. Een van de belangrijkste ingrediënten is Vlierbloesemsiroop die je gemakkelijk kunt krijgen in de IKEA food-afdeling of bijvoorbeeld in de natuurvoedingswinkel.

Type gerecht :
Apero

Totale bereidingstijd :
5 tot 20 minuten

Ingrediënten :
Voor één persoon.

3 cl vlierbloesemsiroop (de dosis kan enigszins worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van het suikergehalte van de siroop)
6 cl Spumante of Prosecco
een scheutje bruiswater (optioneel)
een strookje citroenschil of een schijfje appel
enkele blaadjes verse munt
een paar ijsblokjes

Bereiding

Deze cocktail is erg fris, licht en geurig, een lust voor het oog: en dus een drankje perfect voor de zomer. Gemakkelijk te bereiden. Voor de perfecte Hugo zorg je ervoor dat alle ingrediënten goed koud zijn voor je ze gebruikt in de samenstelling.

Hugo maak je in een groot wijnglas. Doe eerst een paar blokjes ijs in het glas, voeg dan de vlierbloesemsiroop toe en hierna de prosecco, citroenschil of schijfje appel en maak het af met wat muntblaadjes.
Roer voorzichtig een paar keer in het glas en serveer de Hugo dan zo snel mogelijk eventueel met een scheutje bruiswater om het iets lichter te laten smaken.

(via dolcevia)

Venkel avocado sinaasappelsalade

 Comments Off on Venkel avocado sinaasappelsalade
mrt 282014
 

Venkel avocado sinaasappelsalade - Fennel avocado orange salad Naar een idee van Jamie, maar weer niet helemaal hetzelfde.

1 venkelknol heel dun gesneden of met een mandoline geschaafd
1,5 sinaasappel geschild, in schijfjes, bewaar sap van overgebleven helft
2 takjes munt fijngesneden
1 avocado in plakjes
0,5 rode chilipeper fijngesneden
2 el olijfolie
peper en zout naar smaak

Rangschik de venkel, avocado en sinaasappel op een schaal, voeg de munt, chilipeper toe.
Meng het sinaasappelsap met de olijfolie. Voeg peper en zout naar smaak toe en sprenkel de dressing over de salade.

Roodbaars met gember en groenten

 Comments Off on Roodbaars met gember en groenten
mrt 272014
 

Roodbaard met gember en groenten - Redbeard with ginger and vegetables 2 grote of 4 kleine roodbaarshaasjes

Voor de saus:
6 el sojasaus
2 el sesamolie
2 el arachide-olie
sap van 1,5 limoen
2 lente-ui fijngesneden
Gember (een duim groot) geraspt
1 teentje knoflook geperst
1 tl palmsuiker

Groenten naar keuze
paksoi
spinazie
oranje mini pepers
mini mais

jasmijnrijst
pijnboompitten
2 limoenblaadjes

peper, zout, vissaus

Kook de rijst gaar volgens verpakking, doe 2 limoenblaadjes in het kookwater.

De saus:
Meng sojasaus, sesamolie, arachide-olie, sap van limoen, look, lente-ui, gember en palmsuiker tot een glad sausje.

Kruid de vis met peper en zout. Neem een ovenschotel en smeer die in met arachide-olie of wokolie. Leg de vis in de schotel en zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15 min.

Roerbak de groenten elk apart in een wok. Kruid met vissaus tijdens het wokken.

Schik de vis op een bord met wat rijst, groenten, de saus en pijnboompitten.

Witloofsoep met curry en Ricard

 Comments Off on Witloofsoep met curry en Ricard
mrt 252014
 

Witloofsoep met curry en Ricard - Chicory soup with curry and Ricard Voor een grote pot soep

4 uien grof gesneden
4 aardappelen in blokjes
10 stronken witloof (8 grof gesneden, 2 fijn gesneden voor versiering)
Bouquet garni
1 el ghee (of gewone boter of olijfolie)
1 el currypoeder
1 tl groene currypasta
1 tl kurkuma
een scheutje Ricard
gerookte zalm
3 l kippenbouillon of groentebouillon
peper en zout naar smaak
sojaroom

Verhit ghee of boter in een grote pot en fruit hierin de ui, voeg de blokjes aardappel toe en currypoeder, kurkuma en currypasta.
Laat even aanstoven, voeg dan het witloof toe en stoof de groenten verder aan.
Giet er en scheutje Ricard bij en laat de alcohol verdampen.
Voeg bouillon en bouquet garni toe en laat de soep 30 minuten koken.
Mix de soep, kruid met zout en peper naar smaak.
Indien de soep te bitter is kan je een beetje suiker toevoegen.

Schep wat fijngesneden witloof en sliertjes gerookte zalm in soepkommen, giet er de soep bovenop, en doe er een scheutje sojaroom bij.