Granola

 Comments Off on Granola
feb 022014
 

Granola 300 gr havermoutvlokken
300 gr gemengde noten
300 gr gedroogde vruchten (rozijnen, abrikozen, veenbessen etc.)
75 gr gemengde zaden
2 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen kardamompeulen (plet peulen in vijzel, haal de omhulsels eruit en plet de zaadjes nog even)
1 tl gemalen gember (eventueel)
50 ml zonnebloemolie
75 gr donkere basterdsuiker
200 ml ahornsiroop
1 zakje vanillesuiker

Verwarm de oven voor op 150°C.

Meng de havervlokken, gemengde noten, gedroogde vruchten en pitten in een grote kom. Meng in een andere kom de suiker, ahornsiroop, vanillesuiker, kaneel, kardamom en zonnebloemolie.

Voeg dan alle ingrediënten samen. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg er het granolamengsel op.
Bak de granola in 30 – 40 min. in de voorverwarmde oven. Let op dat de granola niet te donker wordt.

Haal de bakplaat uit de oven en verbrokkel de granola, laat afkoelen vooraleer je de granola in potten doet om te bewaren.
Maar lang zal je die niet bewaren, daarvoor is het te lekker.

Eet het ‘s morgens met vers fruit en yoghurt voor een goede start van de dag.

Tip: je kan een deel van de gedroogde vruchten ook op het einde, na het bakken, toevoegen, dan worden ze niet zo hard. Dit ontdekte ik na enkele keren het recept te hebben gemaakt.

Bloemkool met quinoa en victoriabaars

 Comments Off on Bloemkool met quinoa en victoriabaars
feb 022014
 

Bloemkool met quinoa en victoriabaars - Cauliflower with quinoa and Victoria Bass Voor 2 personen

1/2 bloemkool in roosjes gesneden
1 kop quinoa
2 koppen bouillon (tuinkruiden, van tablet)
1/2 sjalot fijngesneden
2 stukken victoriabaars
viskruiden, peper en zout
ghee (= geklaarde boter)
geroosterde hazelnoten, grof gemalen.

Stoom of kook de bloemkool gaar.
Bak sjalot even aan in een mespuntje ghee, voeg de gespoelde quinoa toe, roer even om en voeg de bouillon toe, laat 15 min koken, giet af en zet opzij met deksel op de pan.

Kruid de vis en bak de stukken in een pan met 3 mespunten ghee.

Pureer de bloemkool, voeg de quinoa toe en meng.

Serveer bloemkoolpuree met bovenop de vis. Strooi er wat gemalen hazelnoten over.
Ik had nog wat groene boontjes die ik er ook bij serveerde.