New York-stijl mocca hazelnoot kaastaart

250g chocolade koekjes (Oreo koekjes of andere)
100g hazelnoten, geroosterd, velletjes verwijderd
120g boter, gesmolten
4 eieren
250g bruine suiker
2 eetlepels bloem, gezeefd
500g roomkaas, zacht
300g licht zure room
300ml verdikte room,
plus extra slagroom om op te dienen
1 theelepel vanille-extract of vanillesuiker
100g goede kwaliteit pure chocolade, gesmolten, licht afgekoeld
80ml espresso, gekoeld
Poedersuiker voor versiering

Verwarm de oven tot 150°C.
Vet in en bebloem bodem en zijkanten van een 24cm springvorm.
Verkruimel koekjes en hazelnoten in een keukenmachine tot fijne kruimels. Voeg de boter toe en blend om te binden. Druk het mengsel in bodem van de springvorm. Koel gedurende 30 minuten in de koelkast. Met behulp van een elektrische mixer, klop de eieren, bruine suiker, meel, roomkaas, zure room, room en vanille op langzame snelheid gedurende 3-4 minuten tot een mengsel. voeg chocolade en koffie toe en meng verder.
Haal de springvorm uit koelkast en giet het beslag bovenop het koekjesmengsel. Tik pan zachtjes op een vlakke ondergrond om eventuele luchtbellen te verwijderen. Bak 75 minuten of tot de randen gebakken zijn, maar de koek nog een lichte schommeling in het centrum heeft.
Zet de oven uit en laat de taart afkoelen in de oven gedurende 1 uur, daarna gedurende 2 uur uit de oven laten verder koelen. Haal de taart uit de springvorm, bestrooi met poedersuiker en serveer gegarneerd met slagroom.
(By ‘What Katie ate’)