Pikante zoete aardappelsoep

 Comments Off on Pikante zoete aardappelsoep
dec 302013
 

Pikante zoete aardappelsoep 800 gr zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
3 stengels witte selder in stukjes gesneden
3 wortelen in stukjes gesneden
1 ui grof sneden
2 teentjes knoflook geperst
1 rood pepertje fijngesneden
1 tl currypoeder
gember geraspt (grootte van een duim)
1,5 l groentebouillon van tablet
olijfolie
peper en zout naar smaak
eventueel sojaroom light
gehakte peterselie

Verhit een scheut olijfolie in een pot en doe hierin de ui, pepertje, gember, look en currypoeder en laat even aanstoven. Voeg dan de selder, wortel en zoete aardappel toe en laat verder stoven met het deksel op de pot.
Maak groentebouillon met tablet en breng aan de kook.
Voeg bouillon toe aan de groenten en laat op een laag vuur nog 15 minuten koken of tot de groenten zacht zijn.
Pureer en zeef de soep, kruid met peper en zout.
Serveer met een scheutje sojaroom en peterselie.

American breakfast pancakes

 Comments Off on American breakfast pancakes
dec 182013
 

American breakfast pancakes Volgens Jamie Oliver

128 gr zelfrijzende bloem (= 1 cup)
O,128 l melk (= 1 cup)
1 ei
1 snuifje zout
1 peer geraspt
boter
griekse yoghurt
ahornsiroop

Doe bloem, melk, ei en zout in een kom en klop alles goed door elkaar. De draadloze mixer van KitchenAid is daarbij een goede hulp. (Dankjewel Nans)
Doe de geraspte peer erbij en mix nog even verder.

Verhit een pan met een klontje boter en verdeel hierin drie porties van het beslag. 3 el beslag per portie. Bak ze even aan een kant en draai ze om als ze goudbruin bruin zijn, nog even de andere kant goudbruin bakken en leg ze op een verwarmde schotel. Bak zo de rest van het beslag verder af.

Serveer 3 pannenkoeken per persoon, doe er een lepel griekse yoghurt op en giet er wat ahornsiroop over.

De pannenkoeken werden hier goed bevonden door mijn lieve man en Carlo die hier geregeld zijn koffietje komt drinken.

Knolselder-paddenstoelensoep met kaasstengels

 Comments Off on Knolselder-paddenstoelensoep met kaasstengels
dec 062013
 

Knolselder-paddenstoelensoep met kaasstengels 1 knolselder in blokjes gesneden
1l groente-tuinkruidenbouillon
2 plakjes bladerdeeg (diepvries)
3 el oude kaas geraspt
2 tl sesamzaad
125 gr magere spekreepjes
300 gr gemengde paddenstoelen
tijm
sojaroom light
bakpapier
peper, zout en foelie naar smaak

Verwarm de oven voor op 200°C. Breng de bouillon aan de kook en voeg de knolselderblokjes toe, laat 15 min zachtjes koken.
Snijd de bladerdeeg plakjes in repen en leg ze op een ovenplaat met bakpapier. Bestrooi ze met kaas en sesamzaad en bak in de oven ongeveer 10 min. goudbruin, laat afkoelen.
Bak de spekreepjes in een pan zonder boter of olie, als ze gebakken zijn, haal ze uit de pan en bak in dezelfde pan de paddenstoelen in stukjes gesneden of gescheurd, voeg wat tijmblaadjes, peper en zout toe.
Neem de knolseldersoep van het vuur en mix de soep. Kruid met peper, zout en foelie naar smaak. Voeg de helft van de paddenstoelen toe verwarm de soep nog even.
Serveer met de stukjes spek, de rest van de paddenstoelen, kaasstengels een een scheutje sojaroom light.