Aardappelen met salsa verde

Voor de salsa verde (van Jamie Oliver):
Je kan genoeg maken en in de koelkast nog enkele dagen bewaren.

2 tenen knoflook
1 handjevol kappertjes
1 handjevol augurkjes
6 ansjovisfilets (op olie)
2 grote handen vol bladpeterselie, alleen de blaadjes
1 bos verse basilicum, alleen de blaadjes
1 handvol verse munt, alleen de blaadjes
1 el dijon mosterd
3 el rode-wijnzazijn
ongeveer 8 el lekkere olijfolie
zout en peper uit de molen

Hak de knoflook, kappertjes, augurkjes, ansjovisfilets en tuinkruiden fijn.
Doe dit mengsel in een kom en roer er de mosterd en de rode-wijnazijn door. Roer er geleidelijk de olijfolie door tot de saus de dikte heeft die je wil hebben en breng op smaak met peper en zout. Indien nodig nog wat rode-wijnazijn.

Kook of stoom de aardappelen gaar. Roer 2 grote eetlepels salsa verde door de aardappelen en serveer.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *