Knolseldersoep met makreel en dille

1 knolselder in blokjes gesneden
1 grote kruimige aardappel in blokjes gesneden (of 2 kleine)
2 sjalotten fijngesneden
2 teentjes knoflook geperst
125 ml droge witte wijn
1,5 l visbouillon van tablet (of kies 2/3 visbouillon en 1/3 tuinkruidenbouillon)
1 gerookte makreelfilets
1 el verse dille fijngehakt
125 ml sojaroom light
olijfolie
peper en zout naar smaak

Verwarm de olie in een pot en bak hierin de sjalot tot die zacht is. Voeg dan de look, daarna de blokjes knolselder en aardappel toe en bak nog 2 min. door. Schenk de wijn en de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10-12 min. doorkoken of tot de knolselder gaar is.
Pureer de soep met een staafmixer. Kruid naar smaak met peper en zout. Snijd de makreel in hapklare stukken en voeg die toe aan de soep.
Hak de dille fijn en voeg die toe aan de sojaroom.
Schep de soep in soepkommen en voeg er een flinke lepel dille-sojaroom aan toe.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *